Poulet au beurre facile Recette rapide

Dernière mise à jour le 23 décembre 2025 à 21:37:45

Le poulet au beurre, c’est ce plat indien qui sauve mes mercredis soir. Vous savez, ces soirs où vous rentrez tard, les enfants ont faim, Philippe est débordé, et vous avez zéro envie de passer deux heures en cuisine. Ben ce plat-là, il est prêt en 30 minutes. Et tout le monde adore.

Bon alors l’histoire. Il y a 5 ans, on a eu des voisins indiens qui s’installent à côté. Priya, la maman, elle nous a invités un soir. Et là, j’ai goûté son poulet au beurre. Vous savez ce moment où vous mangez un truc et vous vous dites « mais comment c’est possible d’être aussi bon » ? Ben voilà.

J’ai supplié Priya de me donner la recette. Elle m’a regardée avec un petit sourire et elle m’a dit « Sandrine, ça prend 4 heures à faire traditionnellement ». Quatre heures. Avec deux enfants et un blog à gérer. Autant dire impossible.

Donc j’ai passé les six mois suivants à tester, simplifier, adapter. J’ai foiré plein de fois. Une fois c’était tellement épicé que Clara a pleuré. Une autre fois c’était fade comme de l’eau. Philippe a même suggéré qu’on commande indien plutôt que je continue mes expériences.

Mais j’ai persévéré. Et maintenant ? C’est mon plat de la semaine préféré. 30 minutes chrono. Un seul faitout. Et cette sauce crémeuse qui fait que même Clara qui déteste les tomates en redemande.

Ce qu’il faut savoir d’abord

Alors écoutez bien parce que c’est ces astuces qui font que ça marche vraiment :

• D’abord, utilisez du poulet déjà coupé en cubes – ça fait gagner 10 minutes
• Ensuite, les épices en poudre c’est OK – pas besoin de tout griller vous-même
• Puis, la crème fraîche française marche aussi bien que la crème indienne
• En plus, vous pouvez tout préparer à l’avance et juste réchauffer
• Enfin, ça se congèle parfaitement – j’en fais toujours le double

Les ingrédients (pour 4 personnes affamées)

Bon alors j’ai simplifié au maximum. Tout se trouve en supermarché normal :

Ingrédients pour Poulet au Beurre Facile

Mon guide étape par étape

Étape 1 : Préparer le poulet (5 minutes)

Bon alors si vous avez pas acheté le poulet déjà coupé, coupez vos blancs en cubes de 3-4 cm. Pas trop petits sinon ça sèche. Salez légèrement.

Ensuite, hachez votre oignon. Pas besoin d’être précis, des morceaux moyens c’est parfait. Râpez ou hachez finement l’ail et le gingembre. Moi j’utilise ma micro-râpe, ça va super vite.

Étape 2 : Faire revenir (5 minutes)

Alors là, sortez votre grand faitout ou votre cocotte. Mettez à chauffer sur feu moyen-fort. Ajoutez la moitié du beurre (20 g).

Quand ça mousse, balancez l’oignon dedans. Faites revenir 3-4 minutes en remuant. Ça doit devenir translucide mais pas brun. Puis ajoutez l’ail et le gingembre. Faites revenir encore 1 minute. Ça sent déjà bon normalement.

Étape 3 : Les épices (2 minutes)

Maintenant baissez un peu le feu. Ajoutez le garam masala, le curcuma, et le paprika. Mélangez bien. Laissez cuire 30 secondes en remuant. Les épices vont libérer leurs arômes.

Par contre attention, brûlez pas les épices. Si ça commence à attacher, ajoutez vite une cuillère d’eau.

Étape 4 : La sauce tomate (3 minutes)

Bon alors là, ajoutez le concentré de tomate. Mélangez bien avec les oignons et les épices. Faites cuire 2 minutes en remuant. Le concentré va foncer un peu, c’est normal.

Ensuite, versez 200 ml d’eau (ou de bouillon de volaille si vous en avez). Mélangez bien pour dissoudre tout le concentré. Laissez mijoter 2-3 minutes.

Étape 5 : Ajouter le poulet (10 minutes)

Alors maintenant, mettez vos morceaux de poulet dans la sauce. Mélangez pour bien les enrober. Portez à ébullition puis baissez le feu.

Couvrez et laissez mijoter 8-10 minutes. Le poulet doit être bien cuit. Pour vérifier, coupez un morceau : il doit être blanc à l’intérieur, pas rose.

Étape 6 : La touche crémeuse (5 minutes)

Bon alors maintenant le moment magique. Baissez le feu au minimum. Ajoutez la crème fraîche, le yaourt, et le reste du beurre (20 g). Mélangez délicatement.

Puis ajoutez la pincée de sucre. Goûtez et ajustez le sel si besoin. Laissez mijoter encore 2-3 minutes à feu très doux. La sauce doit être onctueuse et légèrement épaisse.

Important : ne faites pas bouillir après avoir mis la crème, sinon elle va trancher. Feu doux, c’est la clé.

Étape 7 : Repos et service

Alors idéalement, laissez reposer 5 minutes hors du feu. Les saveurs vont se mélanger encore mieux. Mais bon, si les enfants hurlent de faim, servez directement.

Parsemez de coriandre fraîche si vous aimez. Clara déteste donc je mets jamais. Philippe adore donc il en ajoute dans son assiette.

Mes astuces pour gagner encore plus de temps

Le dimanche meal prep : Je double les quantités et je congèle la moitié. Comme ça j’ai un repas tout prêt pour un autre soir de semaine chargé.

Version ultra rapide : Utilisez du poulet rôti du supermarché. Vous faites juste la sauce et vous ajoutez le poulet déchiqueté à la fin. 15 minutes chrono.

Si vous avez pas de garam masala : Mélangez cumin, coriandre moulue, cardamome, et cannelle. C’est pas pareil mais ça dépanne.

Pour les enfants sensibles au piquant : Enlevez complètement le piment. Le garam masala seul c’est doux. Clara le mange sans problème maintenant.

La texture parfaite : Si votre sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau. Trop liquide ? Laissez mijoter 5 minutes de plus sans couvercle.

Les erreurs que j’ai faites (pour que vous les évitiez)

Parce que franchement, j’ai tout essayé de travers avant de trouver la bonne méthode :

• Ne coupez pas le poulet trop petit – il devient sec et caoutchouteux
• N’utilisez pas de lait à la place de la crème – ça tranche et c’est pas crémeux
• Ne faites pas bouillir après avoir ajouté la crème – feu doux obligatoire
• N’oubliez pas la pincée de sucre – ça équilibre l’acidité des tomates
• Ne sautez pas le yaourt – c’est lui qui donne cette petite pointe acidulée

Avec quoi je sers ça ?

Alors chez nous c’est devenu ultra simple. Du riz basmati cuit à la va-vite. Des naans achetés tout faits que je réchauffe au four. Et une salade de concombre au yaourt pour la fraîcheur.

Philippe aime bien avec des papadums (ces galettes croustillantes indiennes). Les enfants, eux, ils trempent du pain dans la sauce. Oui, du pain français. C’est pas traditionnel mais bon, on est en France quoi.

Des fois je fais des légumes rôtis à côté. Des fois rien du tout. L’avantage de ce plat c’est qu’il est tellement riche qu’il se suffit à lui-même.

Pourquoi ce plat a changé nos dîners

Écoutez, je vais être honnête. Entre le blog, les enfants, la maison, des fois je suis juste crevée. Et l’idée de préparer un « vrai » dîner me donne envie de pleurer.

Avant je culpabilisais. Une fille avec un diplôme en cuisine qui fait des pâtes au beurre trois soirs par semaine, c’est pas glorieux. Philippe me disait « arrête, c’est pas grave » mais moi j’avais l’impression de rater mon rôle.

Et puis j’ai trouvé ce poulet au beurre. Rapide, simple, mais qui donne l’impression d’un vrai repas cuisiné. Les enfants adorent. Philippe en redemande. Et moi je l’ai fait en 30 minutes sans stresser.

C’est ça pour moi la vraie cuisine familiale. Pas les photos Instagram parfaites. Pas les plats compliqués qui prennent des heures. Mais ces recettes qui sauvent les soirs de semaine. Qui font que tout le monde se retrouve autour de la table avec le sourire.

Priya, ma voisine, elle a goûté ma version. Elle a ri en disant « c’est pas traditionnel du tout ». Puis elle a ajouté « mais c’est exactement ce que je fais aussi en semaine ». Et là j’ai su que j’avais trouvé le bon équilibre.

Maintenant c’est votre tour

Bon alors j’ai vraiment besoin de savoir :

C’est quoi votre plat sauveur du mercredi soir ? Genre celui que vous faites quand vous avez plus d’énergie mais qu’il faut quand même nourrir tout le monde ?

Vous avez déjà adapté une recette complexe pour la vie de famille ? Racontez-moi vos simplifications, vos astuces, vos versions « pas traditionnelles mais qui marchent ».

Vos enfants ont des plats étrangers qu’ils adorent ? Chez nous c’est ce poulet au beurre. Avant je pensais qu’ils aimeraient jamais la cuisine indienne. J’avais tout faux.

Vous culpabilisez aussi parfois de pas faire des repas « parfaits » ? Parce que franchement, moi oui. Et ça me fait du bien de savoir que je suis pas la seule.

Racontez-moi tout en commentaires. Vos solutions de dernière minute, vos fails de cuisine pressée, vos victoires du mardi soir. Et si vous testez mon poulet au beurre facile, dites-moi ce que votre famille en pense !

Parce qu’au final, c’est ça qui compte. Pas la perfection. Pas la tradition. Mais ces moments où on s’assoit ensemble et où quelqu’un dit « c’est trop bon maman ».

Allez, bon courage pour votre semaine, et bon appétit !

Sandrine

P.S. : Si vraiment vous avez pas le temps un soir, commandez indien. Je le fais aussi. La culpabilité c’est surfait. Par contre gardez les restes et observez bien les saveurs – c’est comme ça qu’on apprend aussi.

FAQ Poulet Au Beurre Facile

Comment épaissir la sauce sans crème ? Mélangez une cuillère de fécule de maïs avec un peu d’eau froide. Versez le tout dans la sauce chaude et laissez mijoter : elle va épaissir en un clin d’œil !

Faut-il mariner le poulet et combien de temps ? Ce n’est pas obligatoire, mais ça rend la viande bien plus tendre. Prévoyez 30 minutes si vous êtes pressé, ou 2 heures pour un maximum de saveurs.