Ingrédients
Equipment
Method
- Préparer le pouletCoupez les blancs en cubes de 3–4 cm. Salez légèrement. Hachez l'oignon grossièrement. Râpez finement l'ail et le gingembre.
- Faire revenirFaites chauffer le faitout à feu moyen-fort avec 20 g de beurre. Quand ça mousse, faites revenir l'oignon 3–4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail et le gingembre, cuisez encore 1 minute.
- Toaster les épicesBaissez légèrement le feu. Ajoutez le garam masala, le curcuma et le paprika. Mélangez bien et laissez cuire 30 secondes. Si ça attache, ajoutez une cuillère d'eau.
- Préparer la sauce tomateAjoutez le concentré de tomate, mélangez et cuisez 2 minutes. Versez l'eau (ou bouillon), mélangez bien et laissez mijoter 2–3 minutes.
- Cuire le pouletAjoutez les morceaux de poulet dans la sauce, mélangez pour les enrober. Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter à feu doux 8–10 minutes jusqu'à cuisson complète (l'intérieur doit être blanc).
- Ajouter la crèmeBaissez au minimum. Incorporez la crème fraîche, le yaourt et les 20 g de beurre restants. Ajoutez la pincée de sucre. Mélangez doucement et laissez mijoter 2–3 minutes à feu très doux. ⚠️ Ne pas faire bouillir après l'ajout de la crème.
- Repos et serviceRetirez du feu, laissez reposer 5 minutes. Servez avec du riz basmati, des naans réchauffés, ou du pain. Ajoutez de la coriandre fraîche selon les goûts.
Video
Notes
✅ Astuces :
- Doublez les quantités et congelez la moitié pour un autre soir.
- Version ultra rapide : utilisez du poulet rôti du supermarché et ajoutez-le à la sauce à la fin (15 min).
- Sans garam masala ? Mélangez cumin, coriandre moulue, cardamome et cannelle.
- Sauce trop épaisse → ajoutez un peu d'eau. Trop liquide → mijotez 5 min sans couvercle.
- Pour les enfants sensibles : supprimez tout piment, le garam masala seul est doux.
- Doublez les quantités et congelez la moitié pour un autre soir.
- Version ultra rapide : utilisez du poulet rôti du supermarché et ajoutez-le à la sauce à la fin (15 min).
- Sans garam masala ? Mélangez cumin, coriandre moulue, cardamome et cannelle.
- Sauce trop épaisse → ajoutez un peu d'eau. Trop liquide → mijotez 5 min sans couvercle.
- Pour les enfants sensibles : supprimez tout piment, le garam masala seul est doux.