Poulet Lait de Coco Rapide Prêt en 20 Minutes

Dernière mise à jour le 15 février 2026 à 00:53:31

Le poulet lait de coco, c’est quoi ? Des morceaux de poulet qui mijotent dans une sauce crémeuse au lait de coco avec curry, gingembre et coriandre. Ça prend 35 minutes à faire et ça transforme votre cuisine en bout de Thaïlande sans bouger de chez vous.

Comment J’ai Ramené Bangkok Dans Ma Cuisine

Y’a trois ans, Philippe et moi on part en Thaïlande. Un soir dans un resto de rue à Bangkok, je goûte un curry de poulet au lait de coco. Genre le truc qui te fait fermer les yeux tellement c’est bon.

Je rentre à Lyon, j’essaie de le refaire. Premier essai raté. Deuxième pareil. Clara me lance « Maman arrête avec ton délire thaï là ». Puis au bout de la dixième fois, je trouve enfin le bon équilibre. Julien lève les yeux de son assiette : « Celui-là maman, tu le refais. »

Maintenant c’est notre repas du mardi soir. Je vous file ma version.

Ce Qu’il Vous Faut (4 Personnes)

La base :

• 600 g de blancs de poulet
• 400 ml de lait de coco (une boîte)
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• Un morceau de gingembre frais (gros comme le pouce)
• Sel, poivre

Les épices :

• 2 cuillères à soupe de curry
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 pincée de piment
• Le jus d’un citron vert
• Coriandre fraîche

Si vous voulez des légumes :

• 1 poivron rouge
• 200 g de champignons
• 1 tomate

Comment Je Fais

Préparer (8 Minutes)

Coupez le poulet en gros cubes de 3-4 cm. Pas trop petits.

Émincez l’oignon. Hachez l’ail. Râpez le gingembre ou coupez-le minuscule. Coupez le poivron en lanières, les champignons en quartiers, la tomate en dés.

Dorer Le Poulet (6-7 Minutes)

Chauffez l’huile dans une sauteuse ou un wok à feu moyen-vif. Mettez les cubes de poulet.

Laissez dorer 2-3 minutes de chaque côté. Salez, poivrez. Sortez-les dans une assiette.

Important : le poulet doit pas être complètement cuit là. Il va finir dans la sauce.

Faire La Base (5 Minutes)

Même sauteuse, même huile. Jetez l’oignon dedans. Faites suer 2 minutes.

Ajoutez ail et gingembre. Ça sent déjà trop bon. Tourillez 1 minute pour pas que ça brûle.

Balancez toutes les épices : curry, curcuma, cumin, piment. Mélangez 30 secondes. C’est là que vous libérez tous les parfums des épices.

Les Légumes (4 Minutes)

Poivron, champignons, tomate dans la sauteuse. Enrobez bien d’épices.

Laissez cuire 3-4 minutes. La tomate va fondre, les légumes vont ramollir un peu.

Mijoter (12-15 Minutes)

Versez le lait de coco d’un coup. Mélangez pour récupérer tout ce qui colle au fond.

Remettez le poulet avec son jus. Baissez à feu moyen-doux.

Laissez mijoter 12-15 minutes sans couvrir. La sauce réduit, le poulet finit de cuire, tout s’imprègne des parfums.

Goûtez, ajustez le sel. Pressez le citron vert dedans. Coriandre fraîche par-dessus.

Mes Astuces

Vous aimez ça relevé ? Doublez le piment ou ajoutez une cuillère de pâte de curry rouge. Clara supporte pas donc moi je mets du piment à part sur la table.

Pas de gingembre frais ? Une cuillère à café en poudre fait l’affaire.

Encore plus de légumes : Des épinards frais les 2 dernières minutes. Ils fondent dans la sauce.

Le secret : Une cuillère à café de sucre dans la sauce. Ça équilibre tout.

Avec Quoi Servir

AccompagnementTempsPourquoiRiz basmati15 minLe classiqueRiz jasmin15 minPlus parfuméNouilles de riz5 minPour changerPain naan3 minParfait pour saucer

Le Tableau

InfoDétailPréparation8 minCuisson27 minTotal35 minDifficultéFacilePour4Se garde2 jours

Vos Questions

Je trouve pas de lait de coco ? Tous les supermarchés en ont au rayon produits du monde. Prenez les boîtes de 400 ml, pas la crème de coco.

Ça se réchauffe ? Ouais, c’est même meilleur le lendemain. Les saveurs se sont mariées pendant la nuit.

Je remplace le poulet par quoi ? Des crevettes (5 minutes à la fin seulement). Du cabillaud. Du tofu pour les végés.

C’est vraiment thaï ? Nan. C’est ma version lyonnaise inspirée de là-bas. Un vrai thaï mettrait de la citronnelle, des feuilles de combava, de la pâte maison. Moi je fais avec Carrefour.

Le curry en poudre, lequel ? Prenez-en un de qualité. Pas le truc à 2 euros. J’aime bien ceux d’Albert Ménès ou même Ducros si vraiment vous trouvez rien d’autre.

Ce Que Personne Vous Dit

Vous savez pourquoi la plupart des currys maison sont fades ?

Les gens balancent les épices n’importe comment. Le truc c’est de les chauffer AVANT le liquide. Ces 30 secondes où le curry grésille dans l’huile chaude, ça libère tous les arômes. C’est comme des petites bombes de saveurs qui explosent.

Ma mère faisait jamais ça. Elle mettait tout ensemble. Son curry avait toujours ce goût poussiéreux bizarre. Moi depuis que j’ai compris ça, mes plats épicés ont une profondeur de dingue.

Testez. Vous sentirez direct la différence dans votre cuisine. Et dans votre assiette après.

Racontez-Moi

C’est quoi votre plat exotique devenu classique chez vous ? Celui que vous avez goûté en voyage et que maintenant vous faites tout le temps ?

Votre mère faisait du couscous tous les vendredis ? Votre père ramenait des épices de ses déplacements pros ?

Je veux tout savoir.

Moi j’adore ces histoires. Comment un curry thaï atterrit sur une table lyonnaise. Comment un tajine marocain devient le préféré d’une famille bretonne. Ces mélanges dans nos assiettes, c’est ça qui rend la cuisine vivante.

Alors balance : c’est quoi ton plat voyage à toi ? Celui que t’as découvert ailleurs et qui fait maintenant partie de ta vie ?

Dis-moi aussi si tu testes ce poulet lait de coco. Je parie que tes gosses vont te demander de le refaire toutes les semaines comme les miens.

Bon voyage dans ta cuisine.

Sandrine Montaigu

Poulet Lait de Coco

Des morceaux de poulet mijotés dans une sauce crémeuse au lait de coco avec curry, gingembre et coriandre. Une recette facile prête en 35 minutes, inspirée de la Thaïlande.

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Temps de préparation 8 minutes min

Temps de cuisson 27 minutes min

Temps total 35 minutes min

Portions: 4

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Asiatique, Thaïlandaise

Calories: 530

Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients

  

• 600 g blancs de poulet coupés en cubes
• 400 ml lait de coco 1 boîte
• 2 c. à soupe huile neutre ou tournesol
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 morceau gingembre frais râpé (taille d’un pouce)
• 1 pincée sel selon goût
• 1 pincée poivre selon goût

ÉPICES

• 2 c. à soupe curry en poudre de qualité
• 1 c. à café curcuma
• 1 c. à café cumin
• 1 pincée piment ajuster selon goût
• 1 citron vert jus uniquement
• 1 c. à soupe coriandre fraîche ciselée

Equipment

• 1 sauteuse ou wok
• 1 Planche à découper
• 1 Couteau
• 1 râpe (pour le gingembre)
• 1 Cuillère en bois

Method

 

1. Préparer (8 minutes)

   Coupez le poulet en cubes de 3–4 cm.

   Émincez l’oignon.

   Hachez l’ail.

   Râpez ou hachez finement le gingembre.

   Coupez le poivron en lanières, les champignons en quartiers et la tomate en dés.

2. Dorer le poulet (6–7 minutes)

   Chauffez l’huile dans une sauteuse à feu moyen-vif.

   Faites dorer le poulet 2–3 minutes de chaque côté.

   Salez et poivrez.

   Retirez-le (il ne doit pas être totalement cuit).

3. Faire la base (5 minutes)

   Dans la même sauteuse, faites revenir l’oignon 2 minutes.

   Ajoutez ail et gingembre. Cuisez 1 minute.

   Ajoutez curry, curcuma, cumin et piment.

   Mélangez 30 secondes pour libérer les arômes.

4. Ajouter les légumes (4 minutes)

   Incorporez poivron, champignons et tomate.

   Mélangez bien avec les épices.

   Laissez cuire 3–4 minutes.

5. Mijoter (12–15 minutes)

   Versez le lait de coco.

   Remettez le poulet avec son jus.

   Laissez mijoter 12–15 minutes à feu moyen-doux, sans couvrir.

   Ajustez le sel.

   Ajoutez le jus de citron vert.

   Parsemez de coriandre fraîche.

Notes

• Pour plus de piquant : doublez le piment ou ajoutez 1 c. à soupe de pâte de curry rouge.
• Peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
• Meilleur le lendemain.
• Option sucrée : ajoutez 1 c. à café de sucre pour équilibrer l’acidité.
• Remplacements : crevettes (ajout 5 min avant la fin), cabillaud, tofu.

FAQ Poulet Lait de Coco

Le lait de coco est-il bon pour le poulet ? Oui, c’est excellent ! Ça rend la viande très tendre et apporte un goût crémeux et exotique super bon.

Peut-on cuire le lait de coco ? Oui, tout à fait. Il faut juste éviter de le faire bouillir trop fort pendant trop longtemps pour qu’il garde sa belle texture lisse.

Combien de temps pour la cuisson ? Compte environ 15 à 20 minutes pour des morceaux de poulet. L’important est que la viande ne soit plus rose à l’intérieur.