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poulet lait de coco
Sandrine Montaigu

Poulet Lait de Coco

Des morceaux de poulet mijotés dans une sauce crémeuse au lait de coco avec curry, gingembre et coriandre. Une recette facile prête en 35 minutes, inspirée de la Thaïlande.
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Temps de préparation 8 minutes
Temps de cuisson 27 minutes
Temps total 35 minutes
Portions: 4
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Asiatique, Thaïlandaise
Calories: 530
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 600 g blancs de poulet coupés en cubes
  • 400 ml lait de coco 1 boîte
  • 2 c. à soupe huile neutre ou tournesol
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 morceau gingembre frais râpé (taille d’un pouce)
  • 1 pincée sel selon goût
  • 1 pincée poivre selon goût
ÉPICES
  • 2 c. à soupe curry en poudre de qualité
  • 1 c. à café curcuma
  • 1 c. à café cumin
  • 1 pincée piment ajuster selon goût
  • 1 citron vert jus uniquement
  • 1 c. à soupe coriandre fraîche ciselée

Equipment

  • 1 sauteuse ou wok
  • 1 Planche à découper
  • 1 Couteau
  • 1 râpe (pour le gingembre)
  • 1 Cuillère en bois

Method
 

  1. Préparer (8 minutes)

    Coupez le poulet en cubes de 3–4 cm.
    Émincez l’oignon.
    Hachez l’ail.
    Râpez ou hachez finement le gingembre.
    Coupez le poivron en lanières, les champignons en quartiers et la tomate en dés.

  2. Dorer le poulet (6–7 minutes)

    Chauffez l’huile dans une sauteuse à feu moyen-vif.
    Faites dorer le poulet 2–3 minutes de chaque côté.
    Salez et poivrez.
    Retirez-le (il ne doit pas être totalement cuit).

  3. Faire la base (5 minutes)

    Dans la même sauteuse, faites revenir l’oignon 2 minutes.
    Ajoutez ail et gingembre. Cuisez 1 minute.
    Ajoutez curry, curcuma, cumin et piment.
    Mélangez 30 secondes pour libérer les arômes.

  4. Ajouter les légumes (4 minutes)

    Incorporez poivron, champignons et tomate.
    Mélangez bien avec les épices.
    Laissez cuire 3–4 minutes.

  5. Mijoter (12–15 minutes)

    Versez le lait de coco.
    Remettez le poulet avec son jus.
    Laissez mijoter 12–15 minutes à feu moyen-doux, sans couvrir.
    Ajustez le sel.
    Ajoutez le jus de citron vert.
    Parsemez de coriandre fraîche.

Notes

  • Pour plus de piquant : doublez le piment ou ajoutez 1 c. à soupe de pâte de curry rouge.
  • Peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
  • Meilleur le lendemain.
  • Option sucrée : ajoutez 1 c. à café de sucre pour équilibrer l’acidité.
  • Remplacements : crevettes (ajout 5 min avant la fin), cabillaud, tofu.