Poulet sauce Recette ultra simple
Dernière mise à jour le 8 novembre 2025 à 15:40:57
En Gros Ça Donne Quoi
Le poulet en sauce rapide c’est quoi ? Bon alors c’est juste du poulet coupé en morceaux que vous faites dorer à la poêle. Après vous faites une sauce crémeuse avec de la moutarde, des champignons et de la crème. Vous laissez mijoter 15 minutes. Voilà. En 30 minutes chrono vous avez un plat qui fait genre vous avez passé trois heures en cuisine. Ça marche avec du riz, des pâtes, ce que vous voulez.
Vendredi dernier, Isabelle m’appelle vers 17h. « Sandrine, on passe ce soir avec Marc, ça te dit ? » Bon là je me dis merde, j’ai rien prévu, le frigo à moitié vide. Mais bon, pas de panique. Je fais mon poulet en sauce express. À 20h pile mes copains sont à table en train de se régaler. Isabelle m’a redemandé la recette genre trois fois dans la soirée. Marc il lui a fait « Tu vois qu’elle prend son temps pour cuisiner, elle. » Moi j’ai rien dit, j’ai juste souri. Total de la prep : 30 minutes. Voilà mon secret.
Pourquoi le Poulet en Sauce Rapide ?
Bon je vais vous dire un truc. Des fois on veut juste impressionner sans se mettre la pression de ouf. C’est exactement ce que fait ce poulet en sauce. Ça a l’air classe dans l’assiette. Tout le monde pense que vous avez passé des heures en cuisine. Alors qu’en vrai c’est juste rapide et simple.
Ce qui me plaît avec cette recette ? Vous avez besoin d’une seule grande poêle. Donc moins de vaisselle après. La sauce elle se fait toute seule pendant que le poulet cuit. Et puis vous pouvez adapter selon ce que vous avez dans le frigo. Pas d’oignons ? Mettez des échalotes. Pas de vin blanc ? Hop du bouillon. Bref c’est flexible à mort.
Les Infos Rapides
| Préparation | 10 minutes |
| Cuisson | 15-20 minutes |
| Portions | 4 personnes |
| Coût | 10€ environ |
Ce Qu’il Vous Faut
Le poulet et la base :
- 600 g de blancs de poulet (4 beaux morceaux)
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon ou 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 20 g de beurre
La sauce magique :
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne (la meilleure)
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de vin blanc sec (ou bouillon ça marche aussi)
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel, poivre
- Persil frais pour finir
La moutarde à l’ancienne avec les petits grains, franchement c’est ça qui donne du caractère à la sauce. Évitez la moutarde forte basique, elle rend la sauce trop agressive. Moi j’utilise celle de Dijon, ça marche nickel.
Poulet en Sauce Rapide Les Étapes
Préparer Les Trucs
Bon, coupez vos blancs de poulet en gros morceaux ou laissez-les entiers comme vous voulez. Émincez les champignons. Pas trop fin hein. Hachez l’oignon et l’ail. Voilà c’est fait.
Faire Dorer Le Poulet
Dans votre grande poêle, mettez l’huile à chauffer. Balancez les morceaux de poulet dedans. Faites-les dorer 3-4 minutes de chaque côté à feu moyen-vif. Après retirez-les et mettez-les dans une assiette. Ils vont finir de cuire dans la sauce après.
Faire La Sauce
Dans la même poêle avec tout le jus du poulet (c’est là que c’est bon), ajoutez le beurre. Jetez l’oignon dedans et faites-le revenir 2 minutes. Hop les champignons et l’ail. Faites sauter le tout 4-5 minutes jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés. Ça sent bon là normalement.
Maintenant versez le vin blanc. Grattez bien le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour récupérer tous les trucs collés (c’est là qu’il y a du goût). Laissez réduire 1 minute. Après ajoutez la crème, la moutarde et le cube de bouillon que vous émiettez. Mélangez bien.
Remettez les morceaux de poulet dans la sauce. Baissez le feu et laissez mijoter doucement 10-12 minutes. Pendant ce temps la sauce va épaissir et le poulet va finir de cuire. Goûtez et ajustez avec du sel et du poivre. Au moment de servir, parsemez de persil frais.
Poulet en Sauce Facile Les Astuces Zéro Erreur
Faites pas trop cuire le poulet au début. Il va recuire dans la sauce après. Donc juste doré à l’extérieur ça suffit. Sinon il devient sec et c’est nul.
Les champignons faut les mettre après l’oignon. Comme ça ils colorent bien. Si ils rendent trop d’eau, montez le feu 1 minute pour évaporer. Ça m’est arrivé plein de fois.
La moutarde c’est vraiment le truc en plus. Si vous aimez ça bien relevé, mettez une cuillère de plus. Mais goûtez d’abord parce que certaines moutardes elles arrachent.
Servez avec des pâtes fraîches ou du riz. Moi je fais souvent des tagliatelles. Elles absorbent super bien la sauce. Ou des pommes de terre vapeur, c’est top aussi.
Si vous voulez une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème en plus à la fin. Par contre si elle est trop liquide, laissez réduire 2-3 minutes de plus à feu doux. Ça m’arrive souvent ça.
Les Variantes du Poulet en Sauce Facile
Des fois je remplace les champignons par des poireaux émincés. Ou j’ajoute des petits lardons fumés avec l’oignon. Vous pouvez aussi mettre des tomates séchées coupées en lamelles, ça donne un petit côté italien sympa. Bref testez selon ce que vous avez.
À Vous Maintenant
Voilà, vous avez mon arme secrète pour les soirs où vous voulez faire plaisir sans vous compliquer la vie. C’est ça la vraie cuisine franchement. Des choses simples mais qui ont du goût.
Et vous, c’est quoi votre recette « impressionnante mais facile » ? Celle que vous sortez quand des amis débarquent à l’improviste ? Celle qui fait dire « Ouah t’as assuré » alors que vous savez que ça vous a pris 30 minutes ? Dites-moi ça en commentaire, parce que franchement on a tous besoin d’idées comme ça. Plus on partage nos astuces, plus on s’entraide.
Si vous testez mon poulet en sauce, revenez me dire si ça vous a sauvé la mise. Ou si vos invités ont réclamé la recette. Ou même juste pour me dire que ça vous a rendu service un soir pressé. C’est pour ça que je fais ce blog. Pour qu’on se facilite tous la vie en cuisine.
Rappelez-vous : bien cuisiner c’est pas forcément compliqué. C’est juste savoir quoi faire avec ce qu’on a.
Poulet en Sauce Rapide
Ingrédients
Equipment
Method
- Préparer les ingrédients : Coupez les blancs de poulet en morceaux, émincez les champignons, hachez l’oignon et l’ail.
- Faire dorer le poulet : Chauffez l’huile dans une grande poêle. Faites dorer les morceaux de poulet 3–4 minutes de chaque côté. Retirez et réservez.
- Préparer la sauce : Dans la même poêle, ajoutez le beurre, puis l’oignon. Faites revenir 2 minutes, puis ajoutez les champignons et l’ail. Laissez dorer 4–5 minutes.
- Déglacer et assaisonner : Versez le vin blanc, grattez le fond de la poêle, laissez réduire 1 minute. Ajoutez la crème, la moutarde et le cube de bouillon émietté.
- Mijoter : Replacez le poulet dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux 10–12 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez, poivrez, puis parsemez de persil.
Video
Notes
- Ne faites pas trop cuire le poulet au départ : il finira de cuire dans la sauce.
- Si la sauce est trop liquide, laissez réduire 2–3 minutes à feu doux.
- Pour une sauce plus riche, ajoutez une cuillère de crème à la fin.
- Parfait avec des pâtes fraîches, du riz ou des pommes de terre vapeur.
- Variante : ajoutez des lardons fumés, poireaux ou tomates séchées selon ce que vous avez.
FAQ Poulet en sauce rapide
Quelle sauce pour du poulet ?
Vous pouvez utiliser une sauce à la crème et champignons, une sauce au curry, ou une sauce simple au citron et à l’ail. La sauce tomate ou une sauce à la moutarde sont aussi de très bons choix faciles.
Comment rendre le poulet tendre et moelleux ?
Pour un poulet juteux : 1) Ne le faites pas trop cuire; dès qu’il n’est plus rose, il est prêt. 2) Faites-le mariner (tremper) d’abord dans un ingrédient acide comme du yaourt ou du jus de citron pour l’attendrir.
Quels sont les ingrédients de la sauce poulette ?
La sauce poulette est une sauce crémeuse classique. Elle est faite à partir d’une sauce Béchamel (beurre, farine, lait). On y ajoute ensuite du jaune d’œuf pour la rendre plus riche, et souvent du jus de citron et du persil pour le goût.
