Préparer les ingrédients : Coupez les blancs de poulet en morceaux, émincez les champignons, hachez l’oignon et l’ail.
Faire dorer le poulet : Chauffez l’huile dans une grande poêle. Faites dorer les morceaux de poulet 3–4 minutes de chaque côté. Retirez et réservez.
Préparer la sauce : Dans la même poêle, ajoutez le beurre, puis l’oignon. Faites revenir 2 minutes, puis ajoutez les champignons et l’ail. Laissez dorer 4–5 minutes.
Déglacer et assaisonner : Versez le vin blanc, grattez le fond de la poêle, laissez réduire 1 minute. Ajoutez la crème, la moutarde et le cube de bouillon émietté.
Mijoter : Replacez le poulet dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux 10–12 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez, poivrez, puis parsemez de persil.
