Samoussa au Poulet La Recette Qui Cartonne !

Dernière mise à jour le 5 mai 2026 à 15:49:36

Un samoussa au poulet, c’est une petite pâte triangulaire croustillante fourrée avec du poulet épicé. Franchement, ça se mange en une bouchée et c’est addictif. La version que je fais prend 45 minutes et donne environ 20 samossas. Le secret ? Une farce bien assaisonnée et une pâte bien fermée pour que ça reste croustillant.

Comment C’est Devenu Mon Truc Pour Les Apéros

Bon. Il y a trois ans, je suis invitée à une fête. La copine d’une copine a ramené des samossas maison. J’en prends un. Puis deux. Puis… bon, j’ai peut-être mangé la moitié du plat. Pas fière mais voilà.

Du coup, je lui demande la recette. Elle me regarde et elle dit : « C’est super simple en fait. » Donc je teste chez moi le week-end suivant. Premier essai ? Bof. Ils étaient pas assez épicés et un peu mous. Deuxième essai ? Mieux. Cinquième essai ? Là, j’ai compris le truc.

Maintenant ? Ben maintenant, dès qu’il y a une fête familiale, on me dit : « Tu ramènes tes samossas hein ? » C’est devenu ma signature. Philippe dit que je devrais les vendre. Je rigole mais… des fois je me dis pourquoi pas.

Ce Qu’Il Vous Faut (Pour 20 Samossas)

Comment Je Fais un Samoussa au Poulet Inratable

La farce (20 min)

1. Hachez le poulet en tout petits morceaux. Genre vraiment petits, pas des gros cubes. Sinon ça marche pas bien dans les samossas.
2. Coupez l’oignon et la pomme de terre en mini dés. Pareil, tout petit. Hachez l’ail.
3. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Mettez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes.
4. Ajoutez le poulet. Faites cuire 5-6 minutes en remuant. Là, mettez toutes les épices. Ça sent tellement bon que les voisins vont se demander ce qui se passe.
5. Balancez les pommes de terre et les petits pois. Cuisez encore 5 minutes. Goûtez. Si c’est pas assez relevé, rajoutez des épices. Faut que ça ait du caractère.
6. Laissez refroidir complètement. Sérieux, attendez. Si c’est chaud, la pâte va se déchirer et c’est la galère.

Le pliage (15 min)

7. Coupez chaque feuille de brick en 2 bandes. Vous allez avoir des longues bandes.
8. Mettez une cuillère de farce au bout de la bande. Pas trop, hein. Une grosse cuillère à soupe max.
9. Pliez en triangle. Vous prenez un coin, vous le ramenez sur l’autre côté pour faire un triangle. Puis vous continuez à plier en triangle jusqu’au bout. C’est comme plier un drapeau, vous voyez ?
10. Collez le bout avec un peu d’eau ou un mélange farine-eau. Sinon ça s’ouvre à la cuisson et c’est mort.

La cuisson (10 min)

11. Faites chauffer de l’huile dans une poêle. Assez pour que les samossas soient à moitié immergés.
12. Testez la température. Mettez un bout de pâte. Si ça grésille direct, c’est bon.
13. Faites frire les samossas 2-3 minutes de chaque côté. Jusqu’à ce que ce soit bien doré. Pas trop longtemps sinon ça brûle.
14. Égouttez sur du papier absorbant. Servez chaud ou tiède. Les deux marchent.

Mes Trucs Pour Ne Pas Rater Mon Samoussa au Poulet

• La farce doit être sèche. Si c’est trop humide, ça va détremper la pâte. Donc si vous voyez du jus, égouttez un peu.
• Pliez bien serré. Un samoussa mal fermé, c’est un samoussa qui explose à la friture. Galérien.
• Vous pouvez les congeler crus. Franchement, c’est génial. Vous en faites 50 d’un coup, vous congelez, et hop, apéro de dernière minute sauvé.
• Pour une version plus légère, au four. 180°C pendant 20 minutes, badigeonnés d’huile. C’est moins croustillant mais ça passe.
• Testez avec différentes farces. Thon-tomate, viande hachée, légumes… Une fois que vous maîtrisez le pliage, tout est possible.

Les Sauces Qui Marchent

Pourquoi Ça Marche À Tous Les Coups

Écoutez. Les samossas, c’est universel. Personne dit non à un samoussa. Les enfants adorent. Les adultes aussi. Même mamie qui mange rien d’épicé d’habitude, elle en prend.

Et puis il y a ce truc. Quand vous arrivez avec un plat de samossas maison à une fête, les gens vous regardent différemment. Genre « Wow, elle a fait ça elle-même ? » Julien dit que c’est mon super-pouvoir. Je sais pas si c’est un super-pouvoir mais en tout cas, ça marche.

Sandrine Montaigu

Samoussa au Poulet

Une petite pâte triangulaire croustillante fourrée avec du poulet épicé — prête en 45 minutes pour environ 20 samossas.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions: 20

Type de plat: Entrée

Cuisine: Indienne (origin of samossas)

Calories: 90

Ingredients Equipment Method Video Notes

Ingrédients

  

• 10 Feuilles de brick (ou pâte filo)
• 300 g Blancs de poulet
• 1 Gros oignon
• 2 Gousses d'ail
• 2 c. à café Curry en poudre
• 1 c. à café Cumin
• 1 c. à café Coriandre
• ½ c. à café Piment (optionnel)
• 1 Pomme de terre moyenne
• 100 g Petits pois
• Huile (cuisson et friture)
• Sel et poivre

Equipment

• 1 Poêle Pour la farce et la friture
• 1 Couteau Pour hacher le poulet, l'oignon, l'ail et la pomme de terre
• 1 Planche à découper
• 1 Papier absorbant Pour égoutter les samossas après friture
• 1 Cuillère à soupe Pour doser la farce dans les feuilles de brick

Method

 

1. La farce — Hachez le poulet en très petits morceaux. Coupez l'oignon et la pomme de terre en mini dés. Hachez l'ail.
2. Faites chauffer un peu d'huile. Faites revenir l'oignon et l'ail 2 minutes.
3. Ajoutez le poulet, cuisez 5–6 minutes en remuant, puis ajoutez toutes les épices.
4. Ajoutez les pommes de terre et les petits pois. Cuisez encore 5 minutes. Goûtez et ajustez les épices. Laissez refroidir complètement.
5. Le pliage Coupez chaque feuille de brick en 2 bandes. Déposez une cuillère à soupe de farce au bout de chaque bande.
6. Pliez en triangle jusqu'au bout (comme un drapeau). Collez le bord avec un peu d'eau ou un mélange farine-eau.
7. La cuisson Faites chauffer de l'huile (pour mi-immersion). Faites frire 2–3 minutes de chaque côté jusqu'à dorure. Égouttez sur papier absorbant.

Video

Notes

• La farce doit être sèche — si trop humide, égouttez.
• Pliez bien serré pour éviter que ça s’ouvre à la friture.
• Se congèle crus — idéal pour les apéros de dernière minute.
• Version four : 180°C pendant 20 minutes, badigeonnés d’huile.

Racontez-Moi Votre Recette de Samoussa au Poulet !

C’est quoi votre spécialité pour les apéros ? Celui que tout le monde vous réclame ? Celui qui disparaît en 5 minutes ? Ou peut-être vous avez jamais osé faire des samossas et vous allez tester maintenant ?

Dites-moi dans les commentaires. Sérieux, j’adore découvrir les spécialités des autres. Parce qu’au final, c’est ça qui rend les fêtes géniales – pas les trucs achetés, les trucs faits avec amour.