La farce — Hachez le poulet en très petits morceaux. Coupez l'oignon et la pomme de terre en mini dés. Hachez l'ail.
Faites chauffer un peu d'huile. Faites revenir l'oignon et l'ail 2 minutes.
Ajoutez le poulet, cuisez 5–6 minutes en remuant, puis ajoutez toutes les épices.
Ajoutez les pommes de terre et les petits pois. Cuisez encore 5 minutes. Goûtez et ajustez les épices. Laissez refroidir complètement.
Le pliage Coupez chaque feuille de brick en 2 bandes. Déposez une cuillère à soupe de farce au bout de chaque bande.
Pliez en triangle jusqu'au bout (comme un drapeau). Collez le bord avec un peu d'eau ou un mélange farine-eau.
La cuisson Faites chauffer de l'huile (pour mi-immersion). Faites frire 2–3 minutes de chaque côté jusqu'à dorure. Égouttez sur papier absorbant.
