Poulet au Four Pomme de Terre Recette Facile

Dernière mise à jour le 17 janvier 2026 à 23:37:17

Un poulet au four pomme de terre parfait, c’est une peau ultra-croustillante, une chair fondante et des patates dorées qui ont cuit dans tous les bons jus. Temps de préparation : 15 minutes. Cuisson : 1h30. Résultat : 4 à 6 personnes heureuses autour de votre table.

Mon Histoire Avec Ce Plat (Ou Pourquoi Je Le Fais Chaque Semaine)

Alors voilà. Tous les dimanches matin, Philippe me pose la même question : « Poulet au four aujourd’hui ? » Et moi, presque toujours, je réponds oui. Pas parce que je manque d’imagination, hein. Mais parce que ce plat, il a quelque chose de magique.

Je me souviens de mes dimanches d’enfance chez mes grands-parents près de Lyon. Cette odeur qui envahissait toute la maison dès 11h du matin. Le poulet qui dorait tranquillement pendant qu’on jouait dehors. Les pommes de terre qui croustillaient dans le jus… Franchement, c’est ça, le bonheur.

Aujourd’hui, c’est devenu notre rituel familial. Clara aime piquer les morceaux de peau croustillante (avant même qu’on soit à table, la coquine). Julien, lui, fait toujours son critique gastronomique : « Maman, les pommes de terre auraient pu être plus croustillantes. » Merci mon fils, toujours là pour me rappeler que la perfection n’existe pas !

Ce Dont Vous Avez Besoin

Ma recette pas à pas du poulet au four pomme de terre

D’abord, on prépare le poulet

1. Sortez-le du frigo 30 minutes avant. Un poulet froid qui entre au four, ça cuit mal. Point.
2. Préchauffage à 200°C (four à chaleur tournante). Pendant ce temps, tamponnez votre poulet avec du papier absorbant. Un poulet sec = une peau qui croustille.
3. Salez et poivrez partout. Intérieur, extérieur, sous la peau si vous êtes motivés. Clara me dit toujours que j’en mets trop. Mais non, justement, c’est ça le truc.
4. Fourrez l’intérieur. Un demi-citron, deux branches de thym, deux gousses d’ail. Ça parfume de l’intérieur, c’est génial.
5. Badigeonnez avec le mélange magique. Beurre mou + 2 cuillères d’huile d’olive. Massez (oui oui, massez !) tout le poulet. C’est ce qui va lui donner cette couleur dorée incroyable.

Ensuite, les pommes de terre

6. Coupez-les en gros quartiers. Pas trop fins, sinon elles cramèrent. Gardez la peau, c’est bien meilleur.
7. Mélangez dans un saladier avec le reste d’huile, l’ail écrasé, le thym, du sel, du poivre. Vos mains sont vos meilleurs outils.

La cuisson (le moment de vérité)

8. Mettez tout dans un grand plat. Poulet au centre, pommes de terre autour. Pas de chichis.
9. Au four pour 1h30. Toutes les 30 minutes, arrosez le poulet avec ses jus. Oui, c’est chiant. Oui, ça vaut le coup.
10. Testez la cuisson. Piquez entre la cuisse et le blanc. Le jus doit être clair, pas rose. Sinon, remettez 10 minutes.
11. Repos de 10 minutes sous alu. Ça redistribue les jus. Profitez-en pour mettre la table.

Mes Trucs de Chef Maison

• Patates pas assez croustillantes ? Montez le four à 220°C les 15 dernières minutes.
• Vous avez raté l’arrosage ? Pas de panique, ajoutez un verre d’eau dans le plat si ça commence à brûler.
• Pour encore plus de goût : Glissez du beurre sous la peau avant la cuisson. Délicat mais quel résultat !
• Le jus au fond du plat est de l’or. Déglacez avec du vin blanc, filtrez, et vous avez une sauce magnifique.

Nos Versions Préférées À La Maison

Parce qu’un poulet a mille recettes en lui (je le dis tout le temps) :

• Poulet citronné : Ajoutez des rondelles de citron partout. Clara adore.
• Version hivernale : Moitié patates, moitié carottes et panais. Julien valide.
• Touche provençale : Tomates cerises + olives noires les 20 dernières minutes.
• Un peu de piquant : Paprika fumé dans l’huile d’olive. Philippe kiffe.

On Sert Ça Avec Quoi ?

Franchement, ce plat se suffit à lui-même. Mais bon, nous on rajoute souvent :

• Une petite salade verte toute simple (vinaigrette moutardée, huile de noix)
• Des haricots verts à l’ail si on a le courage
• Du pain. TOUJOURS du pain. Pour saucer. C’est sacré chez nous.

Racontez-Moi Votre Histoire

Et vous, c’est quoi votre souvenir avec un poulet rôti ? Le dimanche chez mamie ? Votre première fois aux fourneaux ? Ce dîner où tout a cramé mais vous avez ri quand même ?

Dites-moi tout dans les commentaires ! Parce que les meilleures recettes, c’est pas juste des grammes et des degrés. C’est les moments qu’on partage, les rires autour de la table, les « encore un morceau » qu’on dit alors qu’on n’a plus faim.

À vos fourneaux ! 

Sandrine Montaigu

poulet au four pomme de terre

Un poulet au four ultra-croustillant avec des pommes de terre fondantes et dorées dans le jus. Une recette familiale simple, généreuse et inratable, parfaite pour le dimanche.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 15 minutes min

Temps total 1 heure h 45 minutes min

Portions: 4

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine française, Cuisine maison

Calories: 520

Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients

  

• 1.5 kg poulet fermier entier
• 1 kg pommes de terre (Charlotte de préférence)
• 4 c. à soupe huile d’olive
• 30 g beurre demi-sel (mou)
• 6 gousses ail
• 3 branches thym frais
• 1 citron
• Sel fin
• Poivre noir

Equipment

• 1 grand plat allant au four
• 1 Couteau
• 1 Saladier
• Papier absorbant
• Cuillère ou pince pour arroser

Method

 

1. Préparer le poulet

   Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson.

   Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

   Séchez soigneusement le poulet avec du papier absorbant.

   Salez et poivrez généreusement l’intérieur et l’extérieur.

   Garnissez l’intérieur avec ½ citron, 2 gousses d’ail et du thym.

   Mélangez le beurre mou avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, puis massez tout le poulet.

2. Préparer les pommes de terre

   Coupez les pommes de terre en gros quartiers (avec la peau).

   Mélangez-les dans un saladier avec le reste d’huile, l’ail écrasé, le thym, le sel et le poivre.

3. Cuisson

   Disposez le poulet au centre du plat et les pommes de terre autour.

   Enfournez pour 1h30.

   Toutes les 30 minutes, arrosez le poulet avec son jus.

   Vérifiez la cuisson : le jus doit être clair.

   Laissez reposer 10 minutes sous aluminium avant de servir.

Notes

• Pour des pommes de terre plus croustillantes, passez le four à 220°C les 15 dernières minutes.
• Si le plat sèche, ajoutez un petit verre d’eau dans le fond.
• Pour encore plus de goût, glissez un peu de beurre sous la peau du poulet avant cuisson.
• Le jus de cuisson peut être déglacé avec du vin blanc pour faire une sauce.

FAQ Poulet au four pomme de terre

Comment cuire un poulet pour qu’il soit tendre ? Cuis-le à 180°C et arrose-le avec son jus toutes les 20 minutes. Ne le fais pas trop cuire.

Puis-je faire cuire du poulet sur des pommes de terre ? Oui ! Mets les pommes de terre au fond du plat et pose le poulet dessus.

Comment rendre le poulet croustillant au four ? Sèche la peau, frotte-la avec de l’huile et du sel, puis cuis à 200°C.