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wok au poulet
Sandrine Montaigu

Wok au Poulet Ultra Rapide (15 minutes)

Wok au poulet prêt en 15 min : poulet sauté, légumes croquants, sauce soja–huître–miel, cuisson à feu maximum.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 7 minutes
Temps total 18 minutes
Portions: 4
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Asiatique, Thaïlandaise
Calories: 1150
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

Base
  • 500 g blancs de poulet — coupés en fines tranches (1 cm)
  • 1 poivron rouge — en fines lamelles
  • 1 oignon rouge — en tranches fines
  • 1 grosse carotte — en bâtonnets très fins
  • 2 petits pak choï (chou chinois) — feuilles séparées
  • 1 morceau de gingembre (3 cm) — râpé ou haché
  • 3 gousses d’ail — hachées finement
  • 3 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou arachide)
Sauce (version express – recommandée)
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de sauce d’huître
  • 1 c. à café de miel
  • 1 c. à café de fécule de maïs + 50 ml d’eau

Equipment

  • 1 wok (ou grande poêle 28–30 cm)
  • 1 spatule
  • 8 petits bols (pour disposition des ingrédients, optionnel)

Method
 

  1. Préparation (indispensable)
    Couper et préparer tous les ingrédients avant d’allumer le feu.
    Disposer chaque ingrédient dans un petit bol comme dans les émissions de cuisine.
    Mélanger tous les ingrédients de la sauce choisie dans un bol.
  2. Cuisson – 8 minutes chrono0–3 minutes : le poulet
    Chauffer le wok à feu maximum jusqu’à légère fumée.
    Ajouter 2 c. à soupe d’huile.
    Verser le poulet sans remuer pendant 1 minute.
    Remuer vivement 2 minutes jusqu’à coloration.
    Retirer le poulet et réserver.
  3. 3–7 minutes : les légumes
    Ajouter 1 c. à soupe d’huile si besoin.
    Faire revenir ail + gingembre 30 secondes.
    Ajouter carotte + oignon et cuire 2 minutes.
    Ajouter le poivron : cuire 1 minute.
    Ajouter le pak choï : 30 secondes.
  4. 7–8 minutes : assemblage
    Remettre le poulet dans le wok.
    Verser la sauce.
    Remuer 1 minute jusqu’à épaississement.
    Éteindre et servir immédiatement.

Notes

  • Secret du wok : feu maximum tout du long, jamais baisser.
  • Pour un poulet croustillant : enrober les morceaux de fécule avant cuisson.
  • Si vous n’avez pas de wok : utiliser une grande poêle et cuire en deux fois pour éviter la surcharge.