Ingrédients
Equipment
Method
- La Marinade (à faire la veille) : Mélangez toutes les épices avec l'huile d'olive. Frottez généreusement chaque morceau de poulet. Couvrez et placez au frigo pour au moins 2h (idéalement toute la nuit).
- Faire dorer le poulet : Sortez le poulet 30 min avant cuisson. Dans la cocotte, chauffez l'huile et faites dorer les morceaux de poulet de chaque côté pour la couleur. Réservez-les.
- Les légumes : Dans la même cocotte (gardez les sucs), faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les carottes et navets, faites sauter 5 minutes.
- Assembler : Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez tomates, courgettes, bouillon, citron confit et abricots secs. Mélangez.
- Cuisson lente : Couvrez, réduisez à feu très doux. Laissez mijoter 1h15. Remuez toutes les 20 minutes. Si ça accroche, ajoutez un peu d'eau.
- Finition : 15 min avant la fin, ajoutez la coriandre fraîche ciselée. Dans une poêle sèche, faites griller les amandes. Parsemez sur le tajine au moment de servir.
Notes
Conseils & variantes
- Prenez un vrai poulet fermier — ça change vraiment la vie.
- Sentez vos épices avant d'acheter pour vérifier leur fraîcheur.
- Pas de navets ? Remplacez par ce que vous avez sous la main.
- Le citron confit est essentiel — trouvez-le en épicerie orientale, ne le sautez pas.
- Évitez de mettre trop d'eau : les légumes en rendent déjà beaucoup.
- Ne cuisez pas à feu fort — le secret est une cuisson lente à feu très doux.
- Servez avec de la semoule.
- Variante express : cocotte-minute, 35 minutes.
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