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sauce curry coco
Sandrine Montaigu

Sauce Curry Coco Onctueuse et Facile

Une sauce curry coco magique prête en 15 minutes qui transforme n'importe quel plat. Faites revenir les épices, ajoutez lait de coco et bouillon, mijotez. Se garde 3 jours au frigo ou 2 mois au congélateur.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 13 minutes
Temps total 18 minutes
Portions: 4
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Indienne
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Video Notes

Ingrédients
  

Les trucs de base
  • 400 ml Lait de coco
  • 2 cuillères à soupe Curry en poudre Doux ou moyen
  • 1 Oignon Haché fin
  • 2 gousses Ail Pressé
  • 1 bout Gingembre frais Ou 1 càc en poudre
  • 10 cl Bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe Huile
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre
Pour pimper la sauce (optionnel)
  • 1 cuillère à café Curcuma
  • 1 cuillère à café Sucre
  • ½ Citron vert (jus)
  • 1 pincée Piment Selon tolérance

Equipment

  • 1 Casserole À feu moyen puis doux
  • 1 Couteau Pour hacher l'oignon finement
  • 1 Planche à découper Pour la préparation
  • 1 Râpe Pour le gingembre frais
  • 1 Presse-ail Pour presser les gousses d'ail
  • 1 Cuillère en bois Pour remuer sans brûler
  • 1 Bocal hermétique Pour conservation 3 jours au frigo

Method
 

  1. La base 3 min Hachez l'oignon finement, pressez l'ail, râpez le gingembre. Chauffez l'huile à feu moyen dans une casserole. Ajoutez l'oignon et laissez suer 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  2. Les épices 1 min Ajoutez l'ail et le gingembre, mélangez 30 secondes. Ajoutez le curry et le curcuma, remuez vivement 30 secondes pour libérer les arômes. Attention : arrêtez avant que ça brûle sinon la sauce sera amère.
  3. Le liquide 2 min Versez le bouillon et grattez le fond de la casserole pour récupérer tous les sucs. Ajoutez le lait de coco et mélangez bien. Montez le feu jusqu'à ébullition.
  4. Mijoter 10 min Baissez à feu doux dès que ça bout. Laissez réduire 10 minutes sans couvrir en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir. Goûtez et ajustez avec sucre, citron vert, sel et poivre. Trop épaisse ? Ajoutez du bouillon. Trop liquide ? Laissez réduire 2-3 minutes de plus.

Video

Notes

  • Le secret absolu : toujours chauffer les épices dans l'huile AVANT d'ajouter le liquide 30 secondes suffisent pour libérer tous les arômes.
  • Trop épais ? Dissoudre 1 càc de maïzena dans un peu d'eau froide et verser en fin de cuisson.
  • Mode express : remplacer les épices par 1 cuillère de pâte de curry toute faite.
  • Encore meilleure : ajouter une tige de citronnelle écrasée pendant la cuisson, retirer avant de servir.
  • Conservation : 3 jours au frigo dans un pot fermé, 2 mois au congélateur en petites portions.
  • Réchauffage : à feu doux en remuant, ajouter un peu d'eau si elle a trop épaissi.
  • Idée repas : délicieuse sur poulet, poisson, crevettes, légumes grillés, riz ou pâtes.