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Salade de Poulet
Sandrine Montaigu

Salade de Poulet Signature de Sandrine

Une salade de poulet fraîche, complète et pleine de textures — parfaite pour utiliser les restes de poulet rôti en été.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps total 20 minutes
Portions: 4
Type de plat: Salade / Plat principal
Cuisine: Française / Méditerranéenne
Calories: 480
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 400 g Poulet cuit (reste ou rôti exprès) La base de la salade
  • 200 g Salade verte mélangée Roquette + laitue + mâche
  • 250 g Tomates cerises Coupées en deux
  • 2 moyens Avocats Coupés en dés
  • 1 boîte (240g égouttés) Pois chiches cuits Rincés et égouttés
  • 1 gros Concombre Coupé en petits dés
  • 150 g Maïs doux Égoutté
  • 100 g Feta Émiettée
  • 2 cuillères à soupe Graines de tournesol Pour le croquant
Pour la vinaigrette
  • 4 cuillères à soupe Huile d’olive De bonne qualité
  • 2 cuillères à soupe Jus de citron frais Jamais du citron en bouteille
  • 1 cuillère à café Moutarde à l’ancienne Pour émulsionner
  • 1 cuillère à café Miel Équilibre l’acidité
  • Sel et poivre À ajuster selon le goût

Equipment

  • 1 Grand saladier Pour mélanger les ingrédients
  • 1 Petit bol Pour préparer la vinaigrette
  • 1 Fouet ou fourchette Pour émulsionner la sauce

Method
 

  1. Étape 1 : Préparer le poulet
    Effilochez le poulet cuit à la main. Retirez la peau si vous préférez, puis coupez-le en morceaux de la taille d’une bouchée.
  2. Étape 2 : Préparer les légumes
    Lavez et essorez bien la salade. Coupez les tomates cerises, le concombre et l’avocat. Égouttez les pois chiches et le maïs.
  3. Étape 3 : Faire la vinaigrette
    Dans un petit bol, mélangez l’huile, le jus de citron, la moutarde et le miel. Fouettez bien. Salez, poivrez, goûtez et ajustez.
  4. Étape 4 : Assembler la salade
    Disposez la salade verte dans un grand saladier, puis ajoutez le poulet, les légumes, la feta et les graines de tournesol joliment par couches.
  5. Étape 5 : Servir
    Versez la vinaigrette juste avant de servir. Mélangez devant vos invités pour garder tout le croquant.

Notes

  • Sortez le poulet du frigo 10 minutes avant pour qu’il soit à température fraîche, pas glacé.
  • Ne mélangez la vinaigrette qu’au dernier moment pour éviter que la salade ramollisse.
  • Cette salade est parfaite pour recycler les restes de poulet rôti.
  • Vous pouvez ajouter du riz, du quinoa ou des pâtes pour un repas complet.