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Salade de poulet classique
Sandrine Montaigu

Salade de Poulet Classique

Une salade complète et rafraîchissante pour recycler vos restes de poulet — parfaite quand il fait chaud !
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 30 minutes
Portions: 4
Type de plat: Salade / Plat principal
Cuisine: Française, Française / Méditerranéenne
Calories: 485
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 400 g Poulet cuit Restes de rôti ou blancs pochés
  • 1 laitue Salade croquante Iceberg ou romaine
  • 200 g Tomates cerises Bien rouges
  • 1 gros Concombre Peu de pépins
  • 2 Avocats mûrs Qui cèdent sous le doigt
  • 150 g Maïs doux Bien égoutté
  • 4 Œufs Pour faire des œufs durs
Pour la sauce :
  • 3 c. à soupe Yaourt nature
  • 2 c. à soupe Mayonnaise
  • 1 c. à café Moutarde forte
  • 1/2 citron Jus de citron
  • 1 petite Échalote hachée
  • Herbes fraîches Persil ou ciboulette

Equipment

  • 1 Saladier Grand modèle
  • 1 Essoreuse à salade Indispensable pour croquant
  • 1 Poêle Pour les croûtons

Method
 

  1. Préparer le poulet
    Sortez le poulet du frigo 15 minutes avant.
    Déchiquetez-le à la main en morceaux irréguliers.
  2. Laver la salade
    Coupez en lanières larges.
    Trempez dans l’eau froide, brassez, essorez soigneusement.
  3. Découper les légumes
    Coupez les tomates en quartiers.
    Pelez le concombre partiellement.
    Coupez les avocats au dernier moment et aspergez de citron.
  4. Cuire les œufs
    Plongez-les dans l’eau froide, portez à ébullition.
    Éteignez le feu, laissez 10 min, puis refroidissez à l’eau glacée.
  5. Faire les croûtons
    Coupez le pain en cubes.
    Chauffez un peu d’huile avec de l’ail écrasé.
    Ajoutez le pain et dorez 6–7 min en remuant.
  6. Préparer la sauce
    Mélangez yaourt, mayo et moutarde.
    Ajoutez citron, échalote et herbes.
    Salez, poivrez et goûtez.
  7. Monter la salade
    Disposez la salade, puis poulet, tomates, concombre et maïs.
    Versez la moitié de la sauce et mélangez doucement.
    Ajoutez avocats, œufs et croûtons sur le dessus.
  8. Servir
    Servez immédiatement pour garder le croquant.
    Pour le meal prep, gardez sauce et croûtons à part.

Notes

  • Astuce zéro déchet : Faites toujours cuire 3 à 4 blancs de poulet en plus le week-end. Vous aurez ainsi de quoi préparer cette salade express dans la semaine sans effort.
  • Conservation : Gardez la salade jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, sans la sauce ni les croûtons.
  • Meal prep : Montez vos salades en bocaux : sauce au fond, puis légumes, poulet et salade. Ajoutez les croûtons et avocats au moment de servir.
  • Équilibre nutritionnel : Cette salade contient protéines, légumes et féculents — un repas complet et rassasiant.
  • Variantes :
    • Méditerranéenne : ajoutez feta, olives et menthe.
    • Épicée : ajoutez chorizo, poivrons grillés et coriandre.
  • Erreur fréquente : Une salade mouillée ou une sauce ajoutée trop tôt ramollissent tout. Assaisonnez juste avant de servir.
  • Secret de la sauce : Le mélange yaourt + mayo + échalote crée une texture onctueuse et un goût équilibré.
  • Suggestion d’accompagnement : Servez avec un pain grillé ou une citronnade maison pour un repas d’été parfait.