Étape 1 – Faire la sauce César Mélangez la mayo, le parmesan râpé, le jus de citron et la moutarde. Ajoutez l’ail écrasé et les anchois hachés. Mélangez bien, ajoutez un peu d’eau pour obtenir une texture crémeuse. Poivrez et réservez au frigo.
Étape 2 – Griller le poulet Coupez les blancs en deux dans l’épaisseur, salez, poivrez. Faites-les griller dans un filet d’huile d’olive 4–5 min par côté. Laissez reposer puis coupez en lamelles.
Étape 3 – Faire les croûtons Coupez le pain en cubes. Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile et faites-les dorer 5–6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Salez.
Étape 4 – Préparer la salade Lavez, séchez et coupez la laitue en morceaux. Mettez-la dans un saladier.
Étape 5 – Assembler le tout Versez la moitié de la sauce sur la salade et mélangez. Ajoutez le poulet, les croûtons et le parmesan. Terminez avec le reste de la sauce et un tour de poivre.
