Préparer le poulet Sortez le poulet du frigo 30 minutes avant. Retirez le cou et les abats s’il y en a. Séchez-le bien partout, y compris l’intérieur.
Beurrer et assaisonner Mélangez le beurre et l’huile. Étalez ce mélange sur tout le poulet, dessous et dessus. Salez et poivrez généreusement.Placez à l’intérieur le citron, le thym et le romarin. Disposez l’oignon et l’ail dans le plat, puis posez le poulet dessus.
Cuisson Préchauffez le four à 200°C. Enfournez le poulet poitrine vers le haut. Arrosez-le avec son jus toutes les 20 minutes.Après 1h, vérifiez la cuisson : le jus doit être transparent. Prolongez de 10–15 min si besoin.
Repos Sortez le poulet et couvrez-le de papier alu pendant 10 minutes avant de le découper.
Le petit plus Récupérez le jus du plat, enlevez le gras, chauffez-le et servez-le en sauce.Pour des patates rôties, ajoutez-les autour du poulet après 30 minutes de cuisson.
