Ingrédients
Equipment
Method
Étape 1 – La marinade (à faire 3h avant minimum)
- Dans un saladier, mélangez l’huile, le jus d’un citron et demi, l’ail écrasé, les herbes, le paprika, le sel et le poivre.
- Glissez doucement vos mains sous la peau du poulet pour appliquer la marinade directement sur la chair.
- Frottez également l’extérieur.
- Couvrez avec du film plastique et laissez mariner au frigo au moins 3 heures (12 h idéalement).
Étape 2 – Préparation avant cuisson
- Sortez le poulet du frigo 30 minutes avant la cuisson.
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Étape 3 – Cuisson (magique !)
- Placez le poulet dans un plat adapté au four, ajoutez des rondelles de citron et des morceaux de beurre sur le dessus.
- Enfournez pour 40 minutes.
- Toutes les 12–15 minutes, arrosez le poulet avec son jus pour garder la chair juteuse.
- Après 40 minutes, augmentez la température à 220°C et laissez cuire encore 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien dorée.
Étape 4 – Repos et service
- Vérifiez la cuisson : si le jus qui sort de la cuisse est clair, c’est prêt. Sinon, poursuivez 5 minutes.
- Laissez reposer 10 minutes avant de découper.
- Servez avec des pommes de terre rôties et une salade verte.
- Filtrez et gardez le jus de cuisson — c’est une sauce parfaite pour arroser le plat.
Notes
- Séchez toujours le poulet avant de le mariner : l’humidité empêche la peau de devenir croustillante.
- Laissez-le mariner au moins 3 heures, mais toute une nuit donne un goût incomparable.
- Ne faites jamais cuire le poulet directement sorti du frigo : laissez-le revenir à température ambiante.
- Arrosez-le régulièrement pendant la cuisson pour garder la chair tendre et juteuse.
- Laissez-le reposer 10 minutes après cuisson avant de le couper : les jus se redistribuent dans la viande.
- Variante rapide : utilisez uniquement des cuisses (cuisson 35 min).
- Variante été : parfait aussi au barbecue (feu moyen, 30 min en tournant souvent).
- Astuce de Julien : ajoutez une cuillère de miel dans la marinade pour une touche caramélisée.
- Pour une sauce express, déglacez le plat de cuisson avec un peu de vin blanc et laissez réduire 2 minutes.
- Servez avec des pommes de terre rôties et une salade verte — simple et parfait.