Ingrédients
Equipment
Method
- Préparez la farce Coupez tous les légumes en petits dés. Faites revenir l'oignon 3 min dans l'huile, ajoutez l'ail, les courgettes et les poivrons, cuisez 5 min. Ajoutez les tomates, les herbes, sel et poivre. Cuisez encore 3 min puis laissez refroidir.
- Préparez le poulet Séchez bien le poulet. Posez-le poitrine vers le haut. Glissez délicatement les doigts entre la peau et la chair pour créer une poche des deux côtés sans déchirer la peau.
- Farcissez sous la peau Avec une cuillère, glissez la farce refroidie sous la peau décollée. Répartissez bien sur toute la poitrine en étalant avec les mains par-dessus la peau.
- Assaisonnez Remettez la peau en place. Badigeonnez tout le poulet d'huile d'olive. Salez et poivrez généreusement. Posez dans un plat à four (avec des pommes de terre autour si souhaité).
- Enfournez Préchauffez à 180°C. Enfournez 45 min sans toucher, puis arrosez avec les jus et poursuivez 30 min. La peau doit être bien dorée. Piquez entre la cuisse et le corps : le jus doit être clair.
- Reposez et servez Sortez le poulet, couvrez d'aluminium et laissez reposer 10 min avant de découper et servir.
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Notes
Astuce : La farce peut se préparer la veille et se conserve au réfrigérateur. Variations méditerranéenne (olives, tomates séchées), aux champignons, ou fromagère (chèvre émietté).