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Poulet en sauce facile
Sandrine Montaigu

Poulet en sauce facile

Un plat de poulet crémeux, savoureux et ultra simple à réaliser en 30 minutes. Idéal pour les soirs pressés et les repas familiaux réconfortants.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions: 4
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 480
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 600 g Filets de poulet En morceaux moyens
  • 250 ml Crème liquide entière Crème entière, pas allégée
  • 250 g Champignons de Paris Tranchés
  • 2 Échalotes moyennes Émincées
  • 3 Gousses d’ail Hachées
  • 200 ml Bouillon de volaille
  • 100 ml Vin blanc Facultatif mais recommandé
  • 1 c. à soupe Moutarde à l’ancienne
  • 30 g Beurre
  • 2 c. à soupe Huile d’olive
  • 1 c. à café Herbes de Provence
  • Sel et poivre Selon votre goût

Equipment

  • 1 Grande poêle ou sauteuse Pour dorer le poulet et préparer la sauce
  • 1 Couteau de cuisine Pour découper le poulet et les légumes
  • 1 Planche à découper
  • 1 Cuillère en bois Pour mélanger sans abîmer la poêle
  • 1 Bol Pour réserver le poulet doré

Method
 

  1. Étape 1 : Préparer les ingrédients
    Coupez le poulet en morceaux moyens.
    Émincez les échalotes, hachez l’ail et tranchez les champignons.
  2. Étape 2 : Faire dorer le poulet
    Chauffez l’huile d’olive à feu moyen-fort.
    Salez et poivrez le poulet, puis faites-le dorer 3–4 minutes de chaque côté.
    Retirez-le et réservez. Ne nettoyez pas la poêle.
  3. Étape 3 : Préparer la base aromatique
    Baissez le feu, ajoutez le beurre.
    Faites revenir les échalotes 2–3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
    Ajoutez l’ail puis les champignons, laissez cuire 5 minutes.
  4. Étape 4 : Monter la sauce
    Versez le vin blanc et grattez bien le fond de la poêle.
    Ajoutez le bouillon, les herbes, la moutarde et la crème.
    Mélangez bien, puis remettez le poulet avec son jus.
    Laissez mijoter 10–12 minutes à feu doux, à moitié couvert.
  5. Étape 5 : Finitions
    Vérifiez la cuisson du poulet.
    Ajustez le sel, le poivre et la consistance de la sauce.
    Servez chaud avec riz, pâtes, ou pain croustillant.

Notes

  • Se conserve 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
  • La sauce est encore meilleure le lendemain.
  • Les cuisses de poulet désossées sont parfaites pour une version économique.
  • Variante italienne : basilic + tomates cerises.
  • Variante forestière : mélange de champignons (girolles, cèpes).
  • Variante indienne : curry doux + lait de coco.
  • Variante “verte” : ajoutez des épinards frais avant de servir.