Poulet de Bresse Rôti au Four

Sandrine Montaigu

Le seul poulet AOC de France, rôti simplement au beurre, thym et ail — une recette minimaliste qui respecte ce produit d'exception.

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 1 30

Temps total 1 45

Portions: 4

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Calories: 480

Sortez le poulet du frigo 30 minutes avant la cuisson. Préchauffez le four à 180°C.
Glissez le citron coupé en deux, la tête d'ail et le thym à l'intérieur du poulet.
Massez l'extérieur du poulet avec le beurre mou. Salez et poivrez généreusement.
Posez le poulet dans le plat à rôtir. Enfournez sur un côté pendant 20 minutes.
Retournez sur l'autre côté et poursuivez la cuisson 20 minutes.
Retournez sur le dos et laissez cuire 50 minutes en arrosant avec le jus toutes les 15 minutes.
Vérifiez la cuisson : piquez entre la cuisse et le blanc — le jus doit être translucide.
Sortez le poulet du four, couvrez de papier aluminium et laissez reposer 15 minutes.
Déglacez le plat avec un filet d'eau pour récupérer les sucs. Servez avec le jus comme sauce.

Astuces

Achetez votre poulet chez un éleveur ou un boucher de confiance — vérifiez les pattes bleues, la crête rouge et la bague AOC sur la patte.
N'ajoutez pas trop d'épices. La chair du poulet de Bresse a un goût de noisette naturel — respectez-le.
Ne sautez pas le repos de 15 minutes après cuisson — c'est ce qui garde la viande juteuse.
Récupérez tous les jus du plat pour faire la sauce : déglacer avec un filet d'eau suffit.

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