Préparer les légumes :Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux. Coupez les carottes en tronçons de 4–5 cm et les oignons en quartiers épais.
Préparer le poulet :Séchez le poulet avec du papier absorbant. Frottez-le avec l’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez de paprika. Glissez deux branches de thym et une feuille de laurier à l’intérieur.
Assembler la cocotte :Disposez les pommes de terre au fond, puis les carottes et les oignons. Ajoutez la tête d’ail coupée en deux, le reste du thym et du laurier. Versez le bouillon et le vin blanc. Salez et poivrez.
Ajouter le poulet :Posez le poulet sur les légumes, parsemez de noisettes de beurre et couvrez.
Cuisson :Enfournez à 180 °C pendant 1 h 15. Retirez le couvercle après 45 minutes pour faire dorer la peau.
Finition :Laissez reposer 5–10 minutes avant de servir. Servez avec les légumes et le jus du fond de la cocotte.
