Ingrédients
Equipment
Method
- Coupez le poulet en morceaux moyens. Émincez les oignons. Hachez l'ail et le gingembre ensemble.
- Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet sur toutes les faces (5–6 min). Réservez dans une assiette.
- Dans la même poêle, faites suer les oignons 3–4 minutes jusqu'à transparence. Ajoutez l'ail et le gingembre, remuez 30 secondes.
- Ajoutez le curry et le curcuma. Remuez 30 secondes pour torréfier les épices.
- Versez la crème, le lait de coco et le cube de bouillon émietté. Mélangez et portez à frémissement.
- Remettez le poulet dans la sauce. Baissez le feu et laissez mijoter 12–15 minutes jusqu'à épaississement.
- Goûtez, ajustez avec sel, poivre et une pincée de sucre. Parsemez de coriandre fraîche et servez avec du riz basmati ou des pâtes.
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Notes
Astuces
- Utilisez des émincés de poulet déjà coupés (rayon volaille) pour gagner 5 minutes.
- Doublez les quantités et congelez en portions — réchauffez au micro-ondes les soirs pressés.
- Préparez votre mélange curry + curcuma à l'avance dans un petit pot pour aller plus vite.
- Le lait de coco allégé fonctionne très bien. Par contre, gardez la vraie crème pour éviter une sauce trop liquide.
- Ne mettez pas trop de curry sans goûter la poudre d'abord — certaines sont très fortes.
- Ne sautez pas l'étape de dorure du poulet, ça fait toute la différence en goût.
- Laissez bien mijoter pour que la sauce réduise et devienne crémeuse.
- N'oubliez pas la pincée de sucre en fin de cuisson — elle équilibre l'amertume du curry.