Salade Poulet César Facile et Délicieuse
Dernière mise à jour le 9 novembre 2025 à 21:17:24
En Gros Ça Donne Quoi
Une vraie salade César maison c’est quoi ? Bon alors c’est de la salade romaine bien croquante avec du poulet grillé coupé en morceaux. Vous faites une sauce César maison avec de la mayo, des anchois, du parmesan et de l’ail. Vous ajoutez des croûtons bien dorés. Bref en 30 minutes vous avez une salade qui bat toutes celles des restos. En plus vous savez exactement ce qu’il y a dedans.
L’été dernier Clara rentre d’une semaine chez sa copine Léa. Elle me fait « Maman, la mère de Léa elle fait une salade César de dingue, tu peux la faire aussi ? » Bon là je me sens un peu vexée quand même. Je lui dis ok, je vais te faire MA version. Le lendemain midi je lui sers ma César maison. Elle goûte. Elle me regarde. « Mais c’est encore meilleur que chez Léa en fait. » Victoire. Depuis c’est devenu sa salade préférée. Philippe la demande au moins deux fois par semaine l’été. Voilà comment cette salade est devenue un classique chez nous.
Ma Salade de Poulet César Bat Celle Des Restos
Bon je vais vous dire un truc. La plupart des César de resto elles sont nulles. Vraiment nulles. La salade est souvent molle et pas fraîche. La sauce c’est de la mayo industrielle avec un goût bizarre. Le poulet est sec comme du carton. Et les croûtons ? Ils sortent d’un sachet, ils ont zéro goût. Bref c’est nul.
Ma version à moi elle est différente. La salade ultra fraîche et croquante. La sauce je la fais maison en 5 minutes. Le poulet je le fais griller juste avant, il est tendre. Et les croûtons je les fais moi-même à la poêle. Ça change tout. Une fois que vous avez goûté la vraie César maison, vous pouvez plus manger celle du resto. Promis.
Les Infos Rapides
| Préparation | 15 minutes |
| Cuisson | 15 minutes |
| Portions | 4 personnes |
| Budget | 8-10€ |
Ce Qu’il Vous Faut
Pour la salade :
- 2 belles laitues romaines (pas de la frisée hein)
- 400 g de blancs de poulet
- 100 g de parmesan en copeaux
- 4 tranches de pain de mie ou de baguette
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Pour la sauce César maison :
- 3 cuillères à soupe de mayo (la vraie, pas l’allégée)
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 gousse d’ail écrasée
- 3-4 filets d’anchois (oui c’est obligatoire)
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 2-3 cuillères à soupe d’eau pour détendre
- Poivre noir
Les anchois dans la sauce, c’est ÇA le secret de la vraie César. Bon je sais. Vous aimez pas les anchois. Moi non plus normalement. Mais là on les sent pas. Ils donnent juste ce goût de ouf. Sans anchois c’est pas une César, c’est juste une salade avec de la mayo. Point.
Recette Salade César au Poulet Les Étapes Faciles
Étape 1 – Faire La Sauce César
Bon commencez par la sauce parce qu’elle doit reposer un peu. Dans un bol mettez la mayo, le parmesan râpé, le jus de citron et la moutarde. Écrasez l’ail avec un presse-ail et hop dedans. Hachez finement les anchois et mettez-les aussi. Mélangez bien le tout. Ajoutez de l’eau petit à petit pour avoir une sauce qui coule mais qui reste crémeuse. Poivrez bien. Goûtez et ajustez. Mettez au frigo pendant que vous faites le reste.
Étape 2 – Griller Le Poulet
Coupez vos blancs de poulet en deux dans l’épaisseur pour faire des trucs fins. Ça cuit plus vite et c’est plus tendre. Salez et poivrez des deux côtés. Chauffez une poêle avec un filet d’huile d’olive. Faites cuire les morceaux 4-5 minutes de chaque côté. Ils doivent être bien dorés. Retirez-les et laissez-les reposer 5 minutes. Coupez-les en lamelles. Voilà votre poulet est prêt.
Étape 3 – Faire Les Croûtons
Coupez votre pain en cubes d’environ 2 cm. Pas trop petits. Dans la même poêle que le poulet (gardez le jus c’est bon), mettez une cuillère d’huile d’olive. Jetez les cubes de pain dedans. Faites-les dorer en remuant souvent pendant 5-6 minutes. Ils doivent être bien croustillants et dorés partout. Mettez-les sur du papier absorbant. Salez un peu. Bref vos croûtons sont faits.
Étape 4 – Préparer La Salade
Bon lavez bien votre salade romaine. Séchez-la vraiment bien avec une essoreuse ou un torchon. Si elle est humide la sauce va glisser. Coupez les feuilles en gros morceaux, pas trop petits. Mettez-les dans un grand saladier. Voilà c’est prêt pour l’assemblage.
Étape 5 – Assembler Le Tout
Maintenant versez la moitié de la sauce sur la salade. Mélangez bien avec vos mains (c’est plus efficace que les couverts franchement). Chaque feuille doit être un peu couverte de sauce. Ajoutez les lamelles de poulet. Mettez les croûtons. Parsemez les copeaux de parmesan partout. Versez le reste de la sauce en filet au-dessus. Poivrez un coup de moulin. Et voilà c’est prêt à servir.
Mes Conseils Pour Réussir
La salade doit être hyper fraîche et bien sèche. C’est la base. Si votre salade est molle ou humide c’est foutu. Achetez-la le jour même et séchez-la bien. Vraiment bien.
Faites la sauce à l’avance. Elle est meilleure si elle repose 30 minutes au frigo. Tous les goûts se mélangent bien. Vous pouvez même la faire la veille ça marche nickel.
Le poulet doit être tiède ou froid, pas chaud. Si vous le mettez chaud sur la salade elle va cuire et devenir toute molle. Laissez-le refroidir un peu avant.
Faites tout au dernier moment. Préparez pas la salade 2 heures avant. Elle va ramollir et les croûtons vont devenir mous. Assemblez juste avant de servir. C’est la règle.
Pour faire des copeaux de parmesan utilisez un économe. Vous passez l’économe sur le morceau de parmesan et ça fait de jolis copeaux fins. C’est plus joli et plus facile à manger que du parmesan râpé. Bon après si vous avez que du râpé ça marche aussi hein.
Les Variantes Qui Marchent
Des fois je remplace le poulet par des crevettes grillées. Ou du saumon grillé coupé en morceaux. Vous pouvez aussi faire une version végé avec des pois chiches rôtis au four. Testez selon vos envies. Par contre gardez toujours la sauce et les croûtons maison. C’est ça le plus important franchement.
À Vous Maintenant
Voilà vous avez ma recette de salade César qui fait l’unanimité à la maison. C’est devenu notre plat préféré pour les soirs d’été ou les déjeuners du weekend. Frais, complet, et surtout tellement meilleur que celle du resto. Tellement.
Et vous c’est quoi votre salade préférée l’été ? Celle que vous pourriez manger tous les jours sans vous lasser ? Celle qui fait que tout le monde se ressert ? Dites-moi ça en commentaire. J’adore découvrir vos recettes de salades. Parce que franchement l’été c’est le moment parfait pour manger frais et léger.
Si vous testez ma César maison revenez me dire. Dites-moi si vos enfants ont kiffé. Ou si votre moitié a dit « C’est mieux que celle du resto ». Ou même si vous avez mis trop d’anchois (ça arrive on ajuste la prochaine fois). Partagez vos photos aussi j’adore voir vos versions.
Une bonne salade c’est pas compliqué. C’est juste des produits frais et une sauce maison. Le reste c’est du bonus.
Salade César au Poulet Maison
Ingrédients
Equipment
Method
- Étape 1 – Faire la sauce César Mélangez la mayo, le parmesan râpé, le jus de citron et la moutarde. Ajoutez l’ail écrasé et les anchois hachés. Mélangez bien, ajoutez un peu d’eau pour obtenir une texture crémeuse. Poivrez et réservez au frigo.
- Étape 2 – Griller le poulet Coupez les blancs en deux dans l’épaisseur, salez, poivrez. Faites-les griller dans un filet d’huile d’olive 4–5 min par côté. Laissez reposer puis coupez en lamelles.
- Étape 3 – Faire les croûtons Coupez le pain en cubes. Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile et faites-les dorer 5–6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Salez.
- Étape 4 – Préparer la salade Lavez, séchez et coupez la laitue en morceaux. Mettez-la dans un saladier.
- Étape 5 – Assembler le tout Versez la moitié de la sauce sur la salade et mélangez. Ajoutez le poulet, les croûtons et le parmesan. Terminez avec le reste de la sauce et un tour de poivre.
Video
Notes
- Utilisez une salade bien fraîche et sèche.
- Faites reposer la sauce 30 minutes au frigo.
- Le poulet doit être tiède ou froid avant d’être ajouté.
- Assemblez juste avant de servir pour garder le croquant.
- Variante : remplacez le poulet par des crevettes, du saumon ou des pois chiches rôtis.
FAQ Salade de poulet César
Quels sont les ingrédients de la salade César ? De la laitue romaine, des croûtons, du parmesan et de la sauce César. On ajoute souvent du poulet.
Qu’est-ce qu’une salade césarienne ? Ce terme est une erreur; il s’agit de la salade César. « Césarienne » est un mot médical.
Comment fait-on de la sauce César ? On mélange principalement de la mayonnaise (ou jaune d’œuf/huile), du parmesan, du citron, de l’ail et des anchois.
