Poulet au four en cocotte Le goût de l’enfance
Dernière mise à jour le 2 novembre 2025 à 13:32:01
Poulet au Four en Cocotte Le Processus
Le poulet en cocotte au four, c’est quoi l’idée ? Bon alors en gros, vous mettez votre poulet dans une cocotte avec des patates, des carottes, des oignons. Ensuite, vous versez un peu de bouillon et vous couvrez. Puis hop, au four à 180°C pendant 1h15. En fait, la cocotte garde toute l’eau, donc votre poulet devient super tendre. En plus, vos légumes cuisent en même temps dans tous les jus. Bref, un vrai repas complet sans se prendre la tête.
Hier soir, c’était n’importe quoi chez moi. D’abord, Clara débarque à 19h30 après son basket, morte de faim. Ensuite, Philippe qui finit sa visio à 20h. Et Julien… ah Julien. Il m’envoie un SMS à 18h45 : « Maman, Lucas mange avec nous ce soir, ok ? » Merci du préavis, mon fils. Heureusement que j’avais déjà mon poulet en cocotte qui mijotait tranquille au four. Du coup, une heure après, tout le monde était à table, ventre plein. Ce plat franchement, c’est mon super-pouvoir.
Pourquoi Ce Poulet En Cocotte Change Vraiment La Vie ?
Bon, soyons clairs. Je vais pas vous raconter des salades. En semaine, j’ai ZÉRO envie de passer deux heures en cuisine. En fait, entre les articles du blog à écrire, les devoirs à vérifier, le chien à sortir… bref vous voyez le tableau. Donc ce poulet en cocotte, pour moi c’est devenu un peu la solution miracle.
Le concept est bête comme chou mais génial. D’abord, vous mettez tout dans la cocotte. Ensuite, vous couvrez et vous enfournez. Puis vous l’oubliez carrément pendant une heure. Pendant ce temps-là, vous pouvez faire autre chose. Par exemple, aider Clara avec son contrôle de maths (bon, Philippe fait ça mieux que moi). Ou plier le linge. Ou juste vous poser cinq minutes sur le canapé avec un thé. Et à la fin ? Vous avez pas juste un poulet. Non, vous avez un repas COMPLET. Viande, légumes, sauce, tout. D’ailleurs, Philippe dit toujours que c’est de la sorcellerie. Moi je dis juste que c’est malin.
Poulet au Four en Cocotte Ce Qu’il Faut Savoir Avant
| Temps de prep | 15 minutes (même pas) |
| Au four | 1h15 chrono |
| Ça nourrit | 5-6 personnes facile |
| Le budget | 12-15€ grand max |
| C’est compliqué ? | Même pas. Vraiment pour débutants. |
Bon, J’ai Besoin De Quoi Exactement ?
Le poulet et tout ce qui va avec :
- 1 poulet fermier environ 1,6 kg (pas un énorme sinon il rentre pas)
- 600 g de patates à chair ferme genre Charlotte (les autres elles fondent)
- 4 carottes bio de taille moyenne
- 2 oignons jaunes (les gros)
- 1 tête d’ail complète (oui oui, la tête entière !)
- 4-5 branches de thym (du frais si possible)
- 2 feuilles de laurier du placard
Pour l’assaisonnement :
- 3 grosses cuillères à soupe d’huile d’olive
- Une noix de beurre (30g environ)
- 200 ml de bouillon de volaille (le cube ça marche aussi)
- 100 ml de vin blanc (optionnel mais vraiment top)
- Sel, poivre (soyez généreux)
- Du paprika doux (mon petit truc à moi)
Pour la cocotte, idéalement une en fonte. Mais bon, si vous avez juste un plat qui va au four avec un couvercle, ça passe aussi. Moi c’est ma vieille Le Creuset rouge, cadeau de mariage y’a 15 ans. D’ailleurs, elle a vécu cette cocotte, mais elle marche toujours nickel.
OK, Maintenant On Fait Comment Concrètement ?
Les Légumes, Je Les Prépare Comment ?
Alors, premier truc : allumez votre four à 180°C. Pendant qu’il chauffe, épluchez vos patates. Puis coupez-les en gros morceaux, pas des trucs minuscules hein. Sinon elles vont se transformer en purée. Pareil pour les carottes : lavez-les bien (moi je laisse la peau quand elles sont bio). Ensuite, coupez en tronçons de 4-5 cm. Pas plus petit. En ce qui concerne les oignons, coupez-les en quartiers épais. Voilà, c’est fait.
Et Le Poulet, Je Fais Quoi Avec ?
Bon, sortez votre poulet. D’abord, séchez-le bien partout avec du sopalin. Ensuite frottez-le avec l’huile d’olive. Vraiment partout. Après, salez et poivrez dedans et dehors, sans vous retenir. Ajoutez aussi du paprika sur la peau – ça donne cette couleur dorée canon et un petit goût fumé discret que j’adore. Ah et puis, glissez deux branches de thym et une feuille de laurier dans le ventre du poulet. Voilà.
Dans Quel Ordre Je Mets Tout Ça Dans La Cocotte ?
Maintenant l’assemblage. D’abord, les patates au fond en premier. Ensuite vous ajoutez les carottes et les oignons autour. Puis cassez votre tête d’ail en deux (gardez la peau) et coincez-la entre les légumes. En fait, l’ail va parfumer tout doucement, c’est magique. Après ça, parsemez le reste du thym et du laurier sur les légumes. Puis versez le bouillon et le vin blanc par-dessus. Finalement, salez et poivrez tout ça. Pas trop timide sur le sel hein.
Ensuite, posez le poulet sur ce lit de légumes. Puis mettez quelques petites noix de beurre sur la poitrine. En effet, ça va fondre pendant la cuisson et rendre la peau encore plus belle. Enfin, couvrez bien avec le couvercle. C’est hyper important ça, sinon toute l’eau se barre et vous vous retrouvez avec du carton.
Ça Cuit Combien De Temps Et À Quelle Chaleur ?
Hop, au four pour 1h15 à 180°C avec le couvercle. Par contre, au bout de 45 minutes, enlevez le couvercle pour les 30 dernières minutes. Comme ça la peau dore bien. Pendant la cuisson, n’allez pas ouvrir le four toutes les cinq minutes (je sais, c’est dur de résister). Cependant, vers la fin, jetez un œil quand même. D’ailleurs, le poulet est cuit quand le jus qui sort de la cuisse est transparent. Ou sinon, utilisez un thermomètre si vous avez : 75°C à cœur.
Quand c’est prêt, sortez la cocotte. Attention ça brûle grave. Ensuite, laissez reposer 5-10 minutes tranquille. En effet, ça permet aux jus de bien se répartir dans la viande. Et puis ça vous donne le temps de mettre la table sans courir partout.
Mes Petits Trucs Pour Que Ce Soit Encore Meilleur
Choisissez un bon poulet si vous pouvez. Un fermier Label Rouge, c’est quand même autre chose niveau goût. Cependant, si c’est tendu question budget, même un poulet standard ça marche. Par contre, évitez juste les congelés pour ce plat-là.
Ajoutez ce qui vous fait envie comme légumes. Moi des fois je balance des champignons de Paris entiers 20 minutes avant la fin. Ou alors du panais. Du céleri-rave aussi c’est bon. En fait, c’est ça qui est bien avec cette recette : vous adaptez avec ce que vous avez.
Mettez assez d’herbes. Le thym et le laurier c’est vraiment la base. Mais vous pouvez aussi rajouter du romarin si vous aimez ça. D’ailleurs, un peu d’estragon en fin de cuisson, c’est top aussi.
Gardez TOUT le jus. À la fin, au fond de la cocotte, c’est de l’or liquide ce jus. Enlevez juste un peu de gras si y’en a trop. Puis servez ça comme sauce. Franchement, sans ce jus le plat perdrait la moitié de son charme.
Le lendemain, s’il reste du poulet (chez nous c’est rare mais bon), effilochez-le et mélangez avec les légumes et du bouillon. Du coup, vous avez une soupe-repas de malade. D’ailleurs, Clara elle kiffe ça avec des croûtons maison.
C’est Quoi Le Secret De La Cocotte Exactement ?
Bon, petit cours express. En fait, la cocotte en fonte, c’est un peu magique. Elle garde super bien la chaleur et surtout l’eau. Du coup votre poulet cuit dans sa propre vapeur, avec tous les arômes des légumes et des herbes autour. C’est un peu comme une cocotte-minute mais en version douce.
Et les légumes en dessous, ils absorbent tous les jus du poulet qui coule pendant la cuisson. Résultat : ils ont un goût de dingue. C’est pour ça que même Julien qui fait la gueule devant les légumes d’habitude, là il finit son assiette sans broncher. Bon après il dit que c’est juste parce qu’il avait faim mais je le connais mon fils.
Poulet au Four en Cocotte À Vous de Jouer !
Voilà, vous savez tout. Enfin, vous savez l’essentiel. Le reste, c’est vous qui allez le créer avec votre touche perso. En fait, vos légumes préférés, vos herbes du jardin ou du balcon, votre façon de le présenter.
Je veux savoir : c’est quoi VOTRE recette « tout-en-un » qui sauve vos soirées ? Celle où vous mettez tout dans un plat et vous l’oubliez pendant que vous gérez le reste de votre vie ? Celle qui fait que même les soirs où vous êtes crevés, tout le monde mange bien ? Dites-moi ça en commentaire. Sérieux, j’adore découvrir les astuces des autres. D’ailleurs, on apprend tous ensemble comme ça.
Et si vous testez mon poulet en cocotte, revenez me raconter. Dites-moi si ça a marché, si vos gosses ont kiffé, si votre moitié a fait la vaisselle après tellement c’était bon (ça c’est le rêve). Ou même si vous avez raté un truc, dites-le aussi. En fait, on apprend de nos ratages.
Rappelez-vous : cuisiner c’est censé être un plaisir, pas une corvée. Alors lancez-vous sans stress !
Poulet au Four en Cocotte
Ingrédients
Equipment
Method
- Préparer les légumes :Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux. Coupez les carottes en tronçons de 4–5 cm et les oignons en quartiers épais.
- Préparer le poulet :Séchez le poulet avec du papier absorbant. Frottez-le avec l’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez de paprika. Glissez deux branches de thym et une feuille de laurier à l’intérieur.
- Assembler la cocotte :Disposez les pommes de terre au fond, puis les carottes et les oignons. Ajoutez la tête d’ail coupée en deux, le reste du thym et du laurier. Versez le bouillon et le vin blanc. Salez et poivrez.
- Ajouter le poulet :Posez le poulet sur les légumes, parsemez de noisettes de beurre et couvrez.
- Cuisson :Enfournez à 180 °C pendant 1 h 15. Retirez le couvercle après 45 minutes pour faire dorer la peau.
- Finition :Laissez reposer 5–10 minutes avant de servir. Servez avec les légumes et le jus du fond de la cocotte.
Video
Notes
- Un poulet fermier Label Rouge donne un goût incomparable.
- Ajoutez des champignons, panais ou céleri-rave selon la saison.
- Gardez le jus de cuisson : c’est la meilleure sauce !
- Les restes peuvent être transformés en soupe repas avec du bouillon.
FAQ Poulet au four en cocotte
Comment faire pour que le poulet au four soit tendre ?
Le secret, c’est la cocotte (Dutch oven). Elle garde la vapeur et l’humidité pendant la cuisson, ce qui rend la viande super moelleuse et l’empêche de sécher.
Combien de temps faut-il pour cuire du poulet en cocotte ?
Pour un poulet standard d’environ 1,5 kg, comptez entre 1h15 et 1h30 de cuisson. C’est prêt quand le jus qui sort de la cuisse est clair.
Quelle est la température de cuisson pour du poulet ?
La température classique est de 200 °C (400 °F) pour qu’il soit bien doré. Si vous préférez plus tendre, baissez un peu à 180 °C (350 °F) et laissez-le plus longtemps.
