Fajitas Recette Mexicaine Facile
Dernière mise à jour le 6 décembre 2025 à 19:47:55
Recette de Fajitas Mexicaine Le Guide Complet se font traditionnellement avec du bœuf (arrachera), mariné dans du jus de citron vert, de l’ail et du cumin. Ensuite, on les grille à feu vif avec des oignons et des poivrons. Enfin, on sert dans des tortillas de maïs chaudes, avec de la coriandre fraîche, de l’oignon cru et du citron. Pas de crème, pas de cheddar – juste les saveurs pures.
Ce Jour À Playa Del Carmen
Il y a deux ans, on est au Mexique en famille. Alors, un soir, on sort d’un resto touristique. Philippe dit : « Ces fajitas avaient pas le même goût qu’hier au petit resto local. » En effet, il avait raison.
Du coup, le lendemain, on retourne au petit resto de quartier. Là, je demande à la cuisinière (une abuela adorable) : « Comment vous les faites vraiment ? » Elle sourit. Puis, elle m’invite en cuisine. Franchement, ce qu’elle m’a appris ce jour-là a changé ma façon de voir les fajitas.
Fajitas Recette Mexicaine Ce Qui Fait Une VRAIE Fajita
| Élément | Version Authentique | Version « Resto Français » |
|---|---|---|
| Viande | Bœuf (arrachera ou bavette) | Poulet principalement |
| Marinade | Citron vert + ail + cumin simple | Mélange d’épices complexe |
| Cuisson | Grill très chaud, carbonisé | Poêle, bien cuit |
| Tortillas | Maïs, petites, faites maison | Blé, grandes, industrielles |
| Garnitures | Coriandre, oignon, citron | Crème, cheddar, tomate |
La Recette Authentique (Version Abuela)
Les Ingrédients (4 personnes)
- Bavette de bœuf : 600g, coupée contre le grain
- Citrons verts : 4, pressés
- Ail : 4 gousses écrasées
- Cumin : 2 c. à café
- Poivrons verts : 2 (pas rouges au Mexique !)
- Oignons blancs : 2 gros
- Coriandre fraîche : 1 bouquet
- Tortillas de maïs : 12 petites
- Huile : 2 c. à soupe
- Sel : Au goût
La Préparation (Étape Par Étape)
- D’abord, préparez la marinade. Donc, mélangez le jus de citron vert, l’ail écrasé, le cumin et une pincée de sel. Ensuite, versez sur la viande coupée en lanières. Puis, laissez mariner 2 heures minimum au frigo.
- Pendant ce temps, coupez les légumes. Ainsi, émincez les oignons et les poivrons en lanières épaisses. En effet, ils doivent rester un peu croquants.
- Ensuite, chauffez une poêle ou un grill à feu très vif. L’abuela m’a dit : « Si c’est pas fumant, c’est pas assez chaud. » Elle avait raison.
- Maintenant, grillez la viande 2-3 minutes de chaque côté. Attention, elle doit être carbonisée à l’extérieur mais rose à l’intérieur. Puis, réservez et laissez reposer 5 minutes.
- Dans la même poêle, faites sauter les légumes. Environ 4-5 minutes à feu vif. D’ailleurs, ils doivent avoir des marques noires, c’est normal.
- Pendant ce temps, chauffez les tortillas. Alors, 10 secondes à la poêle sèche de chaque côté. Ou bien, directement sur la flamme du gaz (encore mieux).
- Enfin, coupez la viande en fines tranches contre le grain. Cependant, gardez-la un peu épaisse, pas en miettes.
Le Service À La Mexicaine
Voilà comment l’abuela m’a appris à servir :
- Tortilla chaude dans la main gauche
- Viande et légumes au centre (pas trop, hein)
- Coriandre fraîche généreusement
- Oignon blanc cru haché fin
- Quartier de citron vert pressé dessus
- Sauce piquante si vous aimez (optionnel)
Par contre, PAS de fromage, PAS de crème. En fait, au Mexique, ils trouvent ça bizarre. Les saveurs doivent rester pures et franches.
Ce Que Ça Change Au Goût
Franchement, la différence est énorme. D’abord, le bœuf mariné au citron a ce côté acidulé incroyable. Ensuite, les marques carbonisées ajoutent une fumée délicieuse. Enfin, la coriandre fraîche apporte cette fraîcheur typique.
Quand j’ai fait ça la première fois à la maison, Philippe a dit : « Là, c’est comme au Mexique. » Julien, d’habitude difficile, en a mangé quatre. Même Clara, qui n’aime pas la coriandre, a adoré.
Mes Conseils Pour Réussir
- Coupez contre le grain : Sinon, la viande est dure. Donc, regardez les fibres et coupez perpendiculairement.
- Feu très chaud essentiel : En effet, c’est ce qui fait toute la différence. Pas de feu moyen ici.
- Tortillas de maïs : Cherchez-les en épicerie latino. Vraiment, ça change tout. Cependant, si vous n’en trouvez pas, prenez les plus petites tortillas de blé.
- La coriandre est clé : Je sais, ça divise. Mais essayez quand même. C’est elle qui donne le goût authentique.
Partagez Votre Mexique À Vous
Racontez-moi : avez-vous déjà goûté de vraies fajitas au Mexique ? Alors, où était-ce ? Ou bien, quelle recette authentique avez-vous découverte en voyage et ramenée chez vous ?
Partagez vos souvenirs culinaires dans les commentaires. Parce qu’en fait, les meilleurs plats sont ceux qui racontent une histoire. Et vraiment, j’adore lire les vôtres !
Fajitas Recette Mexicaine Facile
Ingrédients
Equipment
Method
- Préparer la marinade Mélangez le jus des citrons verts, l’ail écrasé, le cumin et une pincée de sel. Versez sur la bavette coupée en lanières. Laissez mariner 2 heures au réfrigérateur.
- Préparer les légumes Émincez les oignons et les poivrons en lanières épaisses. Ils doivent rester légèrement croquants.
- Chauffer le grill Faites chauffer une poêle ou un grill à feu très vif. L’abuela disait : « Si ça ne fume pas, c’est pas assez chaud. »
- Griller la viande Faites griller la viande 2–3 minutes par face. L’extérieur doit être carbonisé, l’intérieur encore rosé. Laissez reposer 5 minutes.
- Cuire les légumes Dans la même poêle, saisissez les oignons et poivrons 4–5 minutes à feu fort pour obtenir de légères marques noires.
- Chauffer les tortillas Réchauffez-les 10 secondes par face dans une poêle sèche ou directement sur la flamme pour un goût fumé.
- Trancher la viande Coupez la bavette en fines lamelles contre le grain, mais pas trop fines.
- Servir façon mexicaine Déposez viande + légumes dans une tortilla chaude. Ajoutez coriandre, oignon cru et un filet de citron vert. Ajoutez une sauce piquante si vous aimez.
Notes
- Couper contre le grain : indispensable pour une viande tendre.
- Feu très chaud : donne les marques grillées et le goût authentique.
- Tortillas de maïs : en épicerie latino, vraiment indispensable pour le vrai goût mexicain.
- Pas de fromage, pas de crème : au Mexique, ce n’est pas traditionnel.
- Poivrons verts uniquement : c’est la version mexicaine authentique.
