Poulet en Sauce Tomate Une Recette Ultra Onctueuse
Dernière mise à jour le 18 mars 2026 à 01:01:59
La réponse simple : Un bon poulet en sauce tomate, c’est des morceaux de poulet mijotés lentement dans une sauce tomate maison parfumée aux herbes et à l’ail. En fait, ça prend 15 minutes de préparation, puis 40 minutes de cuisson, et ça donne un plat fondant qui rappelle les dimanches chez mamie. D’ailleurs, zéro difficulté, résultat garanti.
Il pleut dehors. En plus, il fait gris. Par conséquent, les enfants rentrent trempés de l’école. C’est exactement dans ces moments-là que je sors ma grande cocotte pour faire mon poulet en sauce tomate.
Vous savez ce truc magique qui se passe ? Dès que l’odeur commence à remplir la maison, alors les épaules se détendent. Ensuite, Julien lâche son téléphone deux secondes. Puis Clara vient me rejoindre dans la cuisine pour papoter. Et finalement, Philippe sourit enfin.
Donc ce plat, c’est ma madeleine de Proust. En effet, ma grand-mère le faisait tous les dimanches dans sa petite cuisine près de Lyon. Par ailleurs, j’ai passé des années à essayer de retrouver EXACTEMENT son goût. En réalité, son secret c’était pas une épice rare ou une technique compliquée, mais juste du temps. Laisser mijoter doucement, sans se presser.
Pourquoi Cette Recette Va Devenir Votre Plat Préféré
Laissez-moi vous dire pourquoi je fais ce plat au moins deux fois par mois :
- Simple comme bonjour : En fait, si vous savez faire revenir un oignon, alors vous savez faire ce plat
- Ingrédients de base : Donc rien d’exotique, juste ce qui traîne dans votre frigo
- Réchauffe très bien : D’ailleurs, le lendemain c’est encore meilleur
- Budget tout doux : Par conséquent, des cuisses de poulet et des tomates, ça ruine personne
Et puis franchement ? Même quand vous servez ça avec des pâtes fraîches ou du riz, alors un jeudi soir normal devient un peu spécial.
Ce Qu’il Vous Faut (Pour 4-5 Personnes)
| Ingrédient | Quantité | Mes notes perso |
| Cuisses de poulet | 8 pièces | Avec la peau, c’est meilleur |
| Tomates en boîte | 800g (2 boîtes) | Ou fraîches si c’est la saison |
| Oignon | 1 gros | Jaune de préférence |
| Ail | 4 gousses | Ou 5, j’en mets toujours plus |
| Concentré de tomate | 2 cuillères à soupe | Ça renforce le goût |
| Vin blanc | 100ml | Ou du bouillon si vous préférez |
| Herbes de Provence | 1 cuillère à soupe | Thym, romarin, basilic |
| Basilic frais | Une poignée | Pour la fin, ça change tout |
| Sucre | 1 cuillère à café | Enlève l’acidité |
| Sel et poivre | À ajuster | Goûtez avant de saler |
| Huile d’olive | 3 cuillères à soupe | La bonne, celle qui sent bon |
Mon truc : En ce qui concerne les tomates en boîte, je prends toujours des italiennes. D’ailleurs, San Marzano si j’en trouve, sinon n’importe quelle marque italienne fait l’affaire.
Comment Je M’y Prends (Suivez Le Guide)
Étape 1 – La Préparation De Base (10 Minutes)
Bon, on commence doucement. D’abord, sortez tous vos ingrédients, car ça évite de chercher le concentré de tomate pendant que votre oignon brûle.
Ce que je fais dans l’ordre :
- D’abord, j’essuie bien les cuisses de poulet avec du papier (un poulet sec dore mieux)
- Ensuite, je les sale et poivre bien des deux côtés
- Puis j’épluche et j’émince l’oignon pas trop fin
- Après ça, je hache l’ail après l’avoir écrasé légèrement
- Finalement, je prépare mes tomates en boîte dans un bol
Voilà, on est prêts. Maintenant on passe aux choses sérieuses.
Étape 2 – On Fait Dorer Le Poulet (10 Minutes)
Alors prenez votre plus grande cocotte. Ensuite, mettez-la sur feu moyen-fort.
La technique qui marche :
- D’abord, je verse mon huile d’olive et j’attends qu’elle soit bien chaude
- Ensuite, je mets les cuisses côté peau en dessous
- Surtout, je les LAISSE tranquilles pendant 5 bonnes minutes
En effet, c’est le moment où Clara veut toujours retourner le poulet. Cependant, non Clara, on touche pas ! On laisse faire sa croûte dorée.
Après 5 minutes, je retourne les cuisses et laisse dorer encore 3-4 minutes de l’autre côté. Donc là, elles sont bien colorées mais pas cuites. Puis je les sors et les mets dans une assiette.
Étape 3 – La Base Qui Donne Du Goût (5 Minutes)
Alors dans la même cocotte, avec le gras du poulet qui reste, je lance :
D’abord l’oignon :
- Donc je le fais cuire sur feu moyen pendant 3-4 minutes
- Ainsi, il devient transparent et tout doux
- Ensuite, je gratte bien le fond avec ma cuillère en bois (c’est là qu’est le goût !)
Puis l’ail et le concentré :
- Après ça, j’ajoute l’ail haché, je remue 30 secondes
- Ensuite, je mets mes deux cuillères de concentré de tomate
- Puis je laisse dorer 1 minute (ça sent déjà très bon)
Étape 4 – On Monte La Sauce (5 Minutes)
Maintenant, on construit la sauce. En fait, c’est là que la magie opère.
Dans l’ordre :
- D’abord, je verse le vin blanc, puis je gratte encore le fond
- Ensuite, je laisse réduire 2 minutes pour que l’alcool parte
- Après ça, j’ajoute mes tomates écrasées et 200ml d’eau
- Puis je mets mes herbes de Provence et ma cuillère de sucre
- Finalement, un peu de sel et de poivre
Alors je mélange bien, je goûte, j’ajuste.
Étape 5 – Le Mijotage (Le Secret De La Tendresse)
Alors là, c’est LE moment important. Donc je remets mes cuisses de poulet dans la sauce. Ensuite, je les enfonce bien dedans.
Ma méthode qui marche toujours :
- D’abord, je monte le feu pour que ça bouillonne
- Dès que ça bout, je baisse à feu TRÈS doux
- Ensuite, je couvre presque tout (je laisse un petit espace)
- Puis je laisse mijoter 35-40 minutes
Par ailleurs, toutes les 10-15 minutes, je remue doucement. Ainsi, la sauce va épaissir et le poulet va devenir tendre comme du beurre.
Étape 6 – La Touche Finale
Donc les 5 dernières minutes, j’enlève le couvercle pour que la sauce réduise si besoin.
Ensuite, juste avant de servir, je déchire mon basilic frais avec mes doigts et je le mets sur le dessus. En effet, ça libère mieux les arômes que si on le coupe.
Puis un dernier coup de goût. Et voilà, c’est prêt.
Avec Quoi Je Sers Mon Poulet
Mes accompagnements préférés :
- Pâtes fraîches : Tagliatelles ou penne
- Riz blanc : Basmati ou riz rond
- Pain croustillant : Pour saucer (Julien en mange des tonnes)
D’ailleurs, Clara aime bien quand j’ajoute des petits pois dans la sauce. Par contre, Philippe préfère avec des olives noires.
Mes Astuces De Pro
Pour une sauce plus épaisse : Laissez mijoter 10 minutes de plus sans couvercle.
Version rapide : Utilisez des blancs de poulet coupés en morceaux. Ainsi, ça cuit en 20 minutes.
Conservation : En effet, ça se garde 3 jours au frigo. Par contre, au congélateur, ça tient 2 mois.
Pourquoi Je Vous Raconte Tout Ça
Vous savez, j’aurais pu vous donner juste une liste d’ingrédients. Cependant, ce poulet en sauce tomate, c’est tellement plus que ça pour moi.
En effet, c’est le dimanche après-midi chez ma grand-mère, avec mes cousins qui couraient partout. D’ailleurs, c’est le premier plat que j’ai réussi toute seule quand j’avais 18 ans. De plus, c’est le repas que j’ai préparé le soir où Philippe m’a demandée en mariage.
Maintenant, c’est le plat qui rassemble MA famille. Et donc j’espère vraiment qu’il va rassembler la vôtre aussi.
Alors voilà mon défi pour vous : D’abord, faites ce poulet ce weekend. Ensuite, prenez votre temps pour le laisser mijoter. Puis mettez de la musique dans la cuisine. Et finalement, quand vous vous assiérez tous ensemble, profitez de ce moment.
Puis revenez me raconter : Comment c’était ? Vos proches ont aimé ? Et surtout, est-ce que VOUS, vous avez un plat réconfort comme celui-là ?
Je veux tout savoir en commentaires ! Donc partagez vos histoires, vos versions, vos souvenirs de cuisine en famille. En effet, c’est ça qui me nourrit le plus et comme le rappelle le programme Manger Bouger, cuisiner en famille contribue aussi à une alimentation équilibrée.
