Poulet rôti au four facile et croustillant
Dernière mise à jour le 8 novembre 2025 à 23:38:30
Poulet Rôti au Four Les Essentiels à Savoir Direct
Le poulet rôti au four parfait, ça se fait comment ? Bon alors vous prenez un poulet entier. Ensuite vous le mettez partout avec du beurre et de l’huile. Puis vous le salez bien et vous mettez des herbes. Hop au four à 200°C pendant 1h-1h15. Pendant ce temps, vous l’arrosez avec son jus toutes les 20 minutes. Du coup, la peau devient super croustillante et la viande reste ultra juteuse. En fait, c’est simple mais y’a des trucs à savoir sinon c’est sec ou pas bon.
Dimanche dernier, la mère de Philippe débarque pour le déjeuner. Sans prévenir évidemment (elle fait toujours ça). Bon moi j’avais prévu un poulet rôti classique, rien de fou. Sauf que là, il fallait que ce soit parfait. Parce que belle-maman, elle critique tout. « Ah bon tu fais comme ça toi ? » Son truc préféré. Bref, je sors mon poulet du four. La peau dorée qui brille, qui croustille de partout. Elle coupe un morceau. Elle mâche. Puis elle me regarde. « Bon ben voilà, c’est comme ça qu’il faut faire. » J’ai failli tomber de ma chaise. Victoire totale. Merci mon poulet.
Pourquoi Le Poulet Rôti C’est Jamais Aussi Simple Qu’on Croit
Bon soyons honnêtes. Rôtir un poulet ça a l’air basique. En fait, tu mets un poulet au four, tu attends, basta. Sauf que non. D’ailleurs, j’en ai raté des dizaines avant de piger les vrais trucs. Par exemple, la peau qui reste molle et blanche, dégueulasse. Ou alors la viande sèche qui colle aux dents. Ou pire, cru à l’intérieur et cramé dehors.
Le problème c’est qu’on vous dit jamais les vraies astuces. Genre quelle température exactement. Combien de temps vraiment. Si faut couvrir ou pas. Bref, tout ça on le découvre en se plantant. Moi ça m’a pris des années pour avoir LE poulet parfait à chaque fois. Maintenant je le fais les yeux fermés. Du coup, je vais tout vous dire.
Les Infos De Base
| Préparation | 10 minutes |
| Cuisson | 1h à 1h15 |
| Portions | 4-5 personnes |
| Budget | 8-12€ |
Les Ingrédients Pour Un Poulet Rôti au Four Nickel
Le strict minimum :
- 1 poulet fermier de 1,5 à 1,8 kg (vraiment fermier, pas du discount)
- 50 g de beurre mou
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Gros sel (le sel fin ça marche pas pareil)
- Poivre noir du moulin
Pour parfumer (optionnel mais top) :
- 4-5 branches de thym frais
- 2 branches de romarin
- 1 citron coupé en deux
- 4 gousses d’ail en chemise
- 1 oignon coupé en gros morceaux
Le poulet fermier c’est pas négociable. En effet, la différence avec un poulet pas cher c’est le jour et la nuit. D’abord, la peau est plus épaisse, elle croustille mieux. Ensuite, la viande a du goût. Prenez Label Rouge minimum. Ça coûte 3€ de plus mais ça change tout.
Poulet Rôti au Four La Technique Étape Par Étape
Préparer Le Poulet
Bon, sortez votre poulet du frigo 30 minutes avant. En fait, faut qu’il soit à température normale sinon la cuisson est pas bonne. Ensuite, enlevez tout ce qui dépasse (le cou, les abats si y’en a). Puis séchez-le bien partout avec du sopalin. Genre vraiment partout, dedans aussi. D’ailleurs, c’est super important pour la peau croustillante.
Mettre Le Beurre Et Assaisonner
Alors, mélangez le beurre mou et l’huile dans un bol. Ensuite, mettez ce mélange partout sur le poulet. Vraiment partout. Dessous aussi. Les ailes, les cuisses, le derrière, tout. Utilisez vos mains c’est plus simple. Après, salez beaucoup. Vraiment beaucoup hein. En effet, la peau absorbe plein de sel. Puis poivrez aussi.
Maintenant, glissez le citron coupé en deux à l’intérieur du poulet avec deux branches de thym et une de romarin. Coincez le tout. Ensuite, dans le plat qui va au four, mettez l’oignon coupé en gros morceaux et l’ail en chemise. Puis posez le poulet dessus. Enfin, mettez le reste des herbes autour.
La Cuisson Parfaite
Four à 200°C. Pas 180, pas 220. 200°C pile. Enfournez le poulet poitrine vers le haut. Puis au bout de 20 minutes, arrosez-le avec le jus du fond du plat. Utilisez une grosse cuillère ou une poire à jus. Ensuite, refaites ça toutes les 20 minutes. En fait, c’est chiant mais c’est obligatoire. D’ailleurs, ça garde la viande juteuse et ça fait dorer la peau.
Au bout d’1h, plantez un couteau entre la cuisse et le corps. Le jus qui coule doit être transparent. Pas rose, transparent. Si c’est pas le cas, remettez 10-15 minutes. Par contre, si la peau dore trop vite, mettez une feuille d’alu dessus juste sur le dessus.
Quand c’est cuit, sortez-le. Ensuite, couvrez-le un peu avec de l’alu et laissez reposer 10 minutes. Ça paraît con mais c’est là que la magie marche. En effet, les jus se remettent bien dans la viande. Donc si vous coupez direct, tout le jus sort et la viande est sèche.
Mes Trucs Pour Que Ce Soit Parfait À Chaque Fois
La température du four faut la respecter. En effet, trop chaud et vous cramez la peau avant que l’intérieur soit cuit. Pas assez chaud et la peau reste molle. Donc 200°C c’est parfait. Utilisez un thermomètre de four si le vôtre marche mal.
Arroser c’est vraiment obligatoire. Je sais c’est relou d’ouvrir le four toutes les 20 minutes. Mais en fait, c’est ça qui fait que votre poulet il sera pas sec. D’ailleurs, les pros ils font pareil.
Le repos c’est pas optionnel. Je vois plein de gens qui coupent direct. Erreur. En fait, vous foutez en l’air tout votre boulot. Donc 10 minutes de repos minimum. Pendant ce temps, mettez la table ou finissez les trucs à côté.
Gardez le jus du fond. Dans le plat y’a tous les sucs, les herbes, l’oignon qui a cuit. Enlevez le gras qui reste au-dessus. Puis versez le reste dans une casserole et faites chauffer. Du coup, vous avez un jus naturel de malade. Servez ça à côté.
Si vous voulez des patates rôties en même temps, mettez-les autour du poulet au bout de 30 minutes de cuisson. Ainsi, elles vont cuire dans le gras du poulet. Ça sera les meilleures patates de votre vie, promis.
Les Erreurs Que Tout Le Monde Fait
D’abord, prendre un poulet congelé et le mettre direct au four. Non. En fait, faut qu’il soit bien décongelé et à température normale. Ensuite, oublier de sécher le poulet. La peau humide elle croustille jamais. Puis, mettre trop de trucs dans le plat qui font de la vapeur. Le poulet il rôtit, il cuit pas à la vapeur. Enfin, ouvrir le four toutes les 5 minutes pour vérifier. Du coup, vous perdez toute la chaleur.
Les Trucs À Servir Avec
Moi je fais toujours des patates rôties ou des frites maison. Du riz c’est bien aussi mais Philippe dit que c’est mieux avec des patates. Ensuite, une salade verte bien assaisonnée pour équilibrer. Ou alors des haricots verts à l’ail. Ou des carottes au miel. Bref, des trucs simples qui volent pas la vedette au poulet.
Voilà, Maintenant Vous Savez Tout
Franchement, le poulet rôti c’est un des trucs de base qu’il faut savoir faire en cuisine. En fait, une fois que vous maîtrisez ça, vous êtes tranquille. Du coup, vous pouvez inviter n’importe qui, même votre belle-mère la plus pénible.
Et vous, c’est quoi votre plat du dimanche ? Celui que vous faites pour les repas de famille ? Celui qui fait que tout le monde se tait pendant 5 minutes tellement c’est bon ? Dites-moi ça en commentaire. En effet, j’adore découvrir ce que vous cuisinez chez vous. Les plats qui rassemblent, qui créent des souvenirs. C’est ça la vraie cuisine pour moi.
Si vous testez mon poulet rôti avec mes astuces, revenez me raconter. Dites-moi si votre belle-mère a kiffé. Ou si vos gosses ont léché l’os. Ou même si vous avez cramé la peau (ça arrive, on en parle et je vous aide). D’ailleurs, partagez vos photos aussi, j’adore voir vos réussites.
N’oubliez pas : un bon poulet rôti c’est pas compliqué. C’est juste du temps, de l’attention, et un peu d’amour.
Poulet rôti au four parfait
Ingrédients
Equipment
Method
- Préparer le poulet Sortez le poulet du frigo 30 minutes avant. Retirez le cou et les abats s’il y en a. Séchez-le bien partout, y compris l’intérieur.
- Beurrer et assaisonner Mélangez le beurre et l’huile. Étalez ce mélange sur tout le poulet, dessous et dessus. Salez et poivrez généreusement.Placez à l’intérieur le citron, le thym et le romarin. Disposez l’oignon et l’ail dans le plat, puis posez le poulet dessus.
- Cuisson Préchauffez le four à 200°C. Enfournez le poulet poitrine vers le haut. Arrosez-le avec son jus toutes les 20 minutes.Après 1h, vérifiez la cuisson : le jus doit être transparent. Prolongez de 10–15 min si besoin.
- Repos Sortez le poulet et couvrez-le de papier alu pendant 10 minutes avant de le découper.
- Le petit plus Récupérez le jus du plat, enlevez le gras, chauffez-le et servez-le en sauce.Pour des patates rôties, ajoutez-les autour du poulet après 30 minutes de cuisson.
Video
Notes
- Utilisez un vrai poulet fermier (Label Rouge minimum) : la peau croustille mieux et la viande a vraiment du goût.
- Sortez le poulet du frigo 30 minutes avant pour une cuisson homogène.
- Arrosez toutes les 20 minutes avec le jus du plat : c’est la clé d’un poulet juteux et doré.
- Laissez reposer 10 minutes sous un papier alu avant de découper : les jus se redistribuent dans la viande.
- Si la peau dore trop vite, couvrez simplement le dessus avec une feuille d’aluminium.
- Pour un repas complet, ajoutez des pommes de terre autour du poulet après 30 minutes de cuisson : elles cuiront dans le gras et seront incroyables.
- Gardez le jus de cuisson pour le servir en sauce c’est plein de saveurs naturelles.
FAQ Poulet rôti au four
Comment rendre le poulet rôti croustillant ?
Séchez la peau avec du papier absorbant. Commencez la cuisson à haute température
Comment faire pour que le poulet ne soit pas sec au four ?
Ne le surcuisez pas ! Protégez le blanc en glissant du beurre sous la peau avant la cuisson.
