Cuisson Samoussa Four Recette Croustillante
Dernière mise à jour le 7 décembre 2025 à 16:47:31
Pour une cuisson samoussa four réussie, préchauffez à 200°C, badigeonnez généreusement d’huile des deux côtés, et cuisez 20-25 minutes en les retournant à mi-cuisson. Le vrai secret ? Un four très chaud et de l’huile – sans ça, vous aurez des samossas mous et c’est vraiment pas terrible.
Pourquoi J’ai Arrêté La Friture
Bon. Pendant longtemps, je faisais mes samossas uniquement en friture. Résultat ? Une cuisine qui pue l’huile pendant trois jours. Philippe qui se plaint. Des éclaboussures partout. Et surtout, cette culpabilité de faire manger des trucs frits aux enfants.
Donc j’ai testé le four. Premier essai ? Une catastrophe. Des samossas mous, pâles, dégueu. Clara a dit « Maman, c’est pas bon. » Ouch. Mais j’ai pas abandonné. Après genre quinze essais, j’ai pigé le truc. Maintenant ? Mes samossas au four sont presque aussi bons qu’en friture. Presque.
Four vs Friture : La Vraie Différence
| Critère | Friture | Four |
|---|---|---|
| Croustillant | 10/10 (parfait) | 8/10 (très bien si bien fait) |
| Temps | 10 min total | 25 min total |
| Galère | Éclaboussures, odeur | Quasi aucune |
| Quantité | Par petits lots | Tous en une fois |
| Santé | Bof | Mieux (moins gras) |
Les 6 Astuces Pour une Cuisson Samoussa Four Parfaite
Astuce #1 : Un four TRÈS chaud
200°C minimum. Franchement, même 210°C c’est bien. Un four tiède, ça cuit mais ça croustille pas. Donc préchauffez bien, attendez que ça soit à température avant de mettre vos samossas.
Astuce #2 : L’huile est votre amie
Là c’est l’erreur numéro un. Les gens mettent pas assez d’huile parce qu’ils veulent « faire léger ». Résultat ? C’est mou. Vous prenez un pinceau, vous badigeonnez généreusement des DEUX côtés. Oui, ça fait de l’huile. Mais c’est toujours moins qu’une friture, hein.
Astuce #3 : Le papier cuisson huilé
Mettez du papier cuisson sur votre plaque. Puis badigeonnez le papier d’huile aussi. Comme ça, le dessous croustille autant que le dessus. Julien m’a dit que ça changeait tout. Pour une fois, il avait raison.
Astuce #4 : Espacez-les bien
Laissez 2-3 cm entre chaque samoussa. S’ils se touchent, l’air circule pas et vous avez des zones molles. Galérien. Donc si vous en avez beaucoup, faites deux fournées.
Astuce #5 : Retournez à mi-cuisson
Au bout de 12 minutes, retournez-les. Sinon un côté est croustillant et l’autre pas. Utilisez une pince ou une spatule. Attention, c’est chaud.
Astuce #6 : Surveillez la couleur
Sortez-les quand ils sont bien dorés. Pas juste un peu jaunes, hein. DORÉS. Comme du pain grillé parfait. C’est ça qui fait toute la différence.
La Technique Étape Par Étape
- Préchauffez votre four à 200°C. Chaleur tournante si vous avez, c’est encore mieux.
- Préparez vos samossas. Si vous les avez faits avant, sortez-les du frigo 10 minutes avant. S’ils sont congelés, mettez-les direct au four, ajoutez juste 5 minutes de cuisson.
- Badigeonnez d’huile partout. Dessus, dessous, les côtés. Soyez généreux. Utilisez de l’huile d’olive ou de l’huile neutre.
- Disposez sur une plaque. Papier cuisson huilé en dessous. Espacez bien.
- Enfournez 12 minutes. Mettez un minuteur, vous allez oublier sinon.
- Retournez. Avec une pince ou une spatule. Re-badigeonnez un peu d’huile si ça a l’air sec.
- Cuisez encore 10-13 minutes. Surveillez la couleur. Quand c’est bien doré, c’est bon.
- Laissez reposer 2-3 minutes. Ça permet au croustillant de bien se fixer. Si vous mangez direct, vous allez vous brûler en plus.
Les Erreurs À Éviter
- Pas assez d’huile : Je le redis parce que c’est l’erreur principale. Sans huile, c’est pas croustillant. Point.
- Four pas assez chaud : En dessous de 190°C, oubliez. Ça va juste sécher vos samossas.
- Les empiler : J’ai vu quelqu’un faire ça. Non. Juste non. Ils vont coller ensemble.
- Oublier de retourner : Vous aurez un côté parfait et un côté mou. Pas cool.
- Les sortir trop tôt : Patience. Attendez qu’ils soient vraiment dorés.
Mon Truc Quand Je Reçois Du Monde
Franchement, quand j’ai 15 personnes à la maison, le four c’est la vie. Je peux en faire 30 d’un coup. Pas besoin de rester devant la friteuse. Je les mets au four, je vais voir mes invités, et voilà.
L’autre truc ? Vous pouvez les préparer la veille, les mettre au frigo, et les cuire au dernier moment. Philippe dit que je suis un génie. C’est pas du génie, c’est juste de l’organisation.
Dites-Moi Votre Expérience
Vous les faites comment vos samossas ? Friture ou four ? Vous avez déjà eu des samossas mous au four ? Ou peut-être vous avez une astuce que je connais pas encore ?
Racontez-moi dans les commentaires. Sérieux, j’adore apprendre des trucs. Parce qu’après quinze essais, je pense avoir compris, mais on sait jamais – y’a peut-être un truc génial que je rate encore.
Cuisson Samoussa au Four (20–25 min, Ultra Croustillants)
Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 200°C.Chaleur tournante si disponible. Un four bien chaud = samoussas croustillants.
- Préparez les samoussas.• Faits maison : sortez-les 10 min avant.• Surgelés : ne pas décongeler, mettez-les tels quels.
- Badigeonnez d’huile généreusement.Dessus, dessous, côtés. C’est l’étape clé pour éviter les samoussas mous.
- Huilez légèrement le papier cuisson et placez les samoussas espacés (2–3 cm entre chaque).
- Enfournez 12 minutes.
- Retournez les samoussas, rebadigeonnez un peu d’huile si nécessaire.
- Cuisez encore 10 à 13 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, pas juste jaunes.
- Laissez reposer 2–3 minutes avant de servir pour fixer le croustillant.
Video
Notes
- Ne mettez pas trop peu d’huile, sinon c’est mou.
- En dessous de 190°C, oubliez le croustillant.
- Ne les empilez pas.
- Préparation idéale pour recevoir : préparez vos samoussas la veille, cuisez au dernier moment.
