Filet de Poulet Moutarde Facile
Dernière mise à jour le 16 novembre 2025 à 19:28:03
Le filet de poulet moutarde, c’est mon dîner de secours préféré : en 25 minutes chrono, vous obtenez des blancs de poulet tendres nappés d’une sauce crémeuse à la moutarde qui fait fondre toute la famille. Pas besoin d’être chef, juste de bons ingrédients et un peu d’amour dans la poêle.
Pourquoi Ce Plat est Devenu Notre Rituel du Mercredi
Vous savez, il y a des recettes qui naissent par nécessité. Celle-ci, je l’ai inventée un mercredi soir où Philippe rentrait tard, Clara avait son cours de danse, et Julien mourait de faim après le foot. J’avais trois filets de poulet au frigo, un pot de moutarde de Dijon, et l’envie de créer quelque chose qui ressemble à un câlin dans une assiette.
Aujourd’hui, c’est devenu notre petit rituel. Même Julien, mon critique le plus impitoyable, racle son assiette jusqu’à la dernière goutte de sauce. Et quand je vois Philippe tremper son pain dans la crème à la moutarde en soupirant de bonheur, je me dis que les meilleures recettes sont souvent les plus simples.
Le Secret de notre Filet de Poulet Moutarde Parfait
Le secret d’un bon poulet à la moutarde, c’est l’équilibre. Voici ce qui rend cette version irrésistible :
- La moutarde de Dijon apporte ce piquant élégant typiquement français
- La crème fraîche adoucit et enrobe sans alourdir
- La cuisson rapide garde le poulet ultra-moelleux (fini le blanc sec !)
- Une seule poêle = moins de vaisselle, plus de temps avec les vôtres
Ingrédients pour 4 Personnes
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Filets de poulet | 4 pièces (environ 600g) |
| Moutarde de Dijon | 3 cuillères à soupe |
| Crème fraîche épaisse | 200 ml |
| Bouillon de poulet | 100 ml |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Échalote | 1 (finement hachée) |
| Thym frais | 2-3 branches |
| Sel et poivre | À votre goût |
Préparation du Filet de Poulet Moutarde Les Étapes Clés
Préparation (5 minutes)
- Préparez les filets : Salez et poivrez généreusement les deux côtés. Si vos filets sont épais, incisez-les légèrement au centre pour une cuisson uniforme.
- Hachez l’échalote finement – elle va fondre dans la sauce et apporter une douceur subtile.
Cuisson (20 minutes)
- Saisissez le poulet : Dans une grande poêle, chauffez l’huile à feu moyen-vif. Déposez les filets et laissez-les dorer 4-5 minutes de chaque côté. Ne les touchez pas trop ! Une belle coloration = du goût.
- Retirez et réservez les filets sur une assiette (ils ne seront pas complètement cuits, c’est normal).
- Faites la sauce magique : Dans la même poêle, ajoutez l’échalote et faites-la fondre 1 minute. Versez le bouillon pour déglacer, puis incorporez la moutarde et la crème. Mélangez bien.
- Remettez les filets dans la sauce, ajoutez le thym, baissez le feu et laissez mijoter 8-10 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.
- Vérifiez la cuisson : le poulet doit être bien blanc à cœur et la sauce onctueuse.
Mes Conseils de Chef (Testés en Famille !)
- Ne négligez pas la coloration : C’est là que se développe le goût. Un filet bien doré, c’est un filet savoureux.
- Température du poulet : Sortez-le du frigo 15 minutes avant. Un poulet à température ambiante cuit de manière plus uniforme.
- Sauce trop épaisse ? Ajoutez un peu de bouillon. Trop liquide ? Laissez réduire 2 minutes de plus.
- Variante express : Pas d’échalote ? Utilisez une gousse d’ail écrasée.
- Pour encore plus de gourmandise : Ajoutez une cuillère à café de miel dans la sauce – l’équilibre sucré-moutarde est divin.
Avec Quoi le Servir ?
Chez nous, ce poulet à la moutarde se marie à merveille avec :
- Des tagliatelles fraîches qui absorbent la sauce crémeuse
- Du riz basmati pour un côté plus léger
- Des légumes rôtis (haricots verts, carottes, courgettes)
- Une salade verte croquante pour contraster avec l’onctuosité
Le Mot de la Fin
Voilà, vous avez maintenant LA recette qui transforme un simple filet de poulet en moment de bonheur familial. Rappelez-vous : la cuisine, c’est comme un câlin, pas un devoir. Alors détendez-vous, faites confiance à vos mains, et laissez la magie opérer.
Et vous, quelle est votre recette « doudou » pour les soirs de semaine ? Celle qui rassemble tout le monde autour de la table en moins d’une demi-heure ? Partagez vos astuces et vos souvenirs en commentaire – j’adore découvrir comment chaque famille réinvente ses petits rituels culinaires. Après tout, chaque poulet a mille recettes en lui… et mille histoires à raconter !
FAQ Filet de poulet moutarde
Quel est le secret d’un poulet savoureux ?
Bien l’assaisonner (sel, poivre) et surtout, ne pas le trop cuire pour qu’il reste juteux.
Qu’est-ce qui rehausse la saveur du poulet ?
Les ingrédients acides ou puissants comme la moutarde de Dijon, le citron ou l’ail amplifient son goût.
Quel assaisonnement dois-je mettre sur mon poulet ?
Sel, poivre, et des herbes comme le thym. Pour cette recette, la moutarde est l’assaisonnement clé.
